虾皮是不是虾的皮，虾皮为什么叫虾皮

　　虾皮是常见的烹饪辅料，一般先用来做汤。虾皮的起源和边肖的一样不清楚。今天，边肖将和你一起看一看。虾皮是虾皮吗？虾皮是什么样的虾皮？

　　虾皮是虾的皮吗？虾皮主要由毛虾制成。

　　毛虾产量大，种群集中。当被网住的时候，所有的毛虾都是一样的。一般都是现场晒干加工成虾皮。由于虾个头小，肉质紧实，干品容易让人有虾皮的感觉，故名。

　　虾皮的营养价值很高。就蛋白质含量而言，每100g虾皮含39.3g，远高于大黄鱼、黄鱼、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品和牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

　　虾皮的另一大特点是矿物质含量丰富，种类繁多。除了陆地和淡水生物缺乏的碘，虾皮还富含铁、钙和磷。每100克虾皮中钙和磷的含量分别为991毫克和582毫克。所以虾皮有“钙池”之称。

　　其实虾皮还有一种重要的营养物质——虾青素，是目前发现的最强的抗氧化剂，也被称为超级维生素E[1]。虾皮越红，虾青素含量越高，虾皮中虾青素含量约为400-800ppm。

　　虾皮是什么样的虾皮？从上面的介绍可以看出，虾皮并不是虾皮，而是由一种叫做毛虾的小生物晒干的。虾皮可分为生虾皮和熟虾皮。前者无盐，光干，鲜度高，不易受潮发霉。后者用盐煮，沥干晒干，仍保持新鲜。虾皮呈片状、钩状、透明、红白或淡黄、肉质，长25-40毫米。要分辨它的好坏，可以用手紧紧握住。一松手，虾皮就散开了，是干度适中的精品。你一松手，虾皮就不散了，碎了，粘了，那可是残次品，变质品。在储藏中，两种虾皮不能混在一起，分开保存可以保持其原有的风味。

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