为什么黄花菜晒干了以后没有毒，新鲜的黄花菜有毒 晒干的为啥没

　　黄花菜不仅是一种食物，也是一种中药。我们平时看到的黄花菜一般都是干的，鲜的很少。黄花菜为什么要晒干才能卖？

　　黄花菜为什么不能吃新鲜的黄花菜不能用来食用，因为新鲜的黄花菜含有大量的秋水仙碱物质。虽然本身没有毒性，吃了之后会氧化成毒性很大的秋水仙碱样物质，所以新鲜的黄花菜是不能吃的。

　　干黄花菜有没有毒？鲜黄花菜虽然含有有毒的秋水仙碱，但干黄花菜是蒸干的，秋水仙碱已经被高温破坏，不会引起中毒。，这并不代表干黄花菜就没有毒，因为为了让干黄花菜好看，能长久保存，不良商家会用硫磺来熏。

　　据业内人士介绍，在将鲜黄花菜制作成干菜的过程中，为了使色泽美观，延长保质期，一些商家使用二氧化硫熏制黄花菜。正常情况下，残留的二氧化硫不会对人体造成任何伤害。但流通领域销售的几种干黄花菜中二氧化硫残留严重超标。这些过量的二氧化硫可能会损害食道和呼吸系统，严重时甚至会导致死亡。

　　即使是吃干黄花菜，也最好先用清水浸泡至少30分钟再吃。这段时间换几次清水，然后反复冲洗再吃，这样可以去除残留的二氧化硫，可以更安全。，做菜的时候加几滴醋，翻炒或者炖几分钟。这样即使有轻微的二氧化硫残留，在酸性条件下也会迅速分解，所以可以放心食用。

　　所以干黄花菜只要处理得当，吃起来是没问题的。不要错过这种营养丰富的蔬菜。

　　黄花菜中毒有关系吗？黄花菜中毒后症状较轻的人，可在大量饮水后催吐，将吃下的食物吐出。通常，他们会在几个小时后恢复。如果中毒严重，会出现腹痛、腹泻、呕吐，并伴有发热、口渴、四肢麻木等症状。这种情况下，建议立即就诊，防止其他器官出现并发症。黄花菜含有秋水仙碱，一定要煮熟了再吃。

　　黄花菜中毒症状新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，具有一定的毒性。如果食用未经加工的黄花菜，秋水仙碱会损害中枢神经系统和心脑血管系统，引起神经麻痹和内脏出血。部分中毒患者可出现恶心、呕吐、腹痛、口渴、咽干，甚至便血、尿血。所以吃黄花菜一定要用清水充分浸泡，用热水烫一下。因为秋水仙碱不耐热，热加工后的黄花菜一般没有毒性，可以放心食用。如果出现黄花菜中毒症状，一定要及时去医院诊治。