皮蛋需要放冰箱保存吗，皮蛋要放在冰箱里保鲜吗

　　皮蛋需要放冰箱保存吗(皮蛋要放在冰箱里保鲜吗)

　　皮蛋不能放在冰箱里。皮蛋是用碱性物质浸泡而成，蛋呈胶状，含70%左右的水分。如果储存在冰箱里，水会逐渐结冰。冰一旦融化，胶状体就会变成棉球，从而改变皮蛋的原有风味。

　　皮蛋应该存放在冰箱里？皮蛋，又称松花蛋、松花蛋等。是中国汉族人发明的鸡蛋加工食品。它们是中国特有的食物，有特殊的风味，能刺激食欲。

　　制作皮蛋时，如果配方控制不好，蛋白质反而会在碱性溶液中水解，蛋白质变性成蛋白质，所以不能食用。

　　皮蛋如果蛋壳裂开或者配方控制不好，蛋内的硫化氢就会溢出，变成金黄色。正常的皮蛋是深绿色，有松花，有弹性。