泡菜有哪些品种，四川泡菜有哪些

　　泡菜有哪些品种(四川泡菜有哪些)

　　腌菜有辣椒腌萝卜、辣椒莴笋片、酸菜、麻辣白菜条、麻辣豆角、双椒酸菜豆、酸菜豆、酸菜豆芽、酸菜萝卜、酸菜胡萝卜、酸菜、酸菜葱、酸姜、酸蒜、酸辣豌豆、榨菜、酸菜土豆、酸姜蒜等。

　　泡菜，古称凝乳，是长期存放的发酵蔬菜，是蔬菜经低浓度盐溶液浸泡后乳酸发酵的加工产物。

　　咸菜常用的原料有黄瓜、白菜、大白菜、洋葱、芹菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、甜菜、莴笋、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。

　　泡菜遍布世界各地，各地风味各异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国糖醋白菜被称为世界三大泡菜。