面粉里加什么才会劲道，面粉里加什么可以使面更劲道弹性
生活百科 2023-04-28 13:47生活百科www.xingbingw.cn
面粉里加什么才会劲道(面粉里加什么可以使面更劲道弹性)
在面粉中加入碱可以使面条更结实。和面时加入适量的碱，可以使面筋蛋白更紧密的结合在一起，可以使面条更结实。煮面的时候也可以在水里加点盐和食用油，这样不仅可以让面条更结实，还可以防止面条粘在一起。
面粉里加什么可以让面条更筋道？为了让面条更筋，除了加碱，还可以加强筋小麦粉，也可以加魔芋粉。
在面粉中加入碱会分解面粉中的维生素B1。所以最好加入鸡蛋，揉成鸡蛋面，会让面条更有营养。