皮蛋豆腐用的那种豆腐，皮蛋豆腐用的那种豆腐

　　皮蛋豆腐用的那种豆腐(皮蛋豆腐用的那种豆腐)

　　鸡蛋皮豆腐是由内部脂肪豆腐制成的。内酯豆腐工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。传统豆腐以石膏和卤水为凝固剂，工艺复杂，产量低，保存期短，易吸收。

　　皮蛋豆腐用的是什么豆腐？以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐可以减少蛋白质的损失，提高保水率，大大提高产量。而且豆腐洁白细腻，有光泽，口感好，保存时间长。