皮蛋剥开后很多雪花状可以吃吗，皮蛋上面为什么有雪花可以吃吗

　　皮蛋剥开后很多雪花状可以吃吗(皮蛋上面为什么有雪花可以吃吗)

　　皮蛋上面有雪花可以食用。皮蛋又叫松花蛋，因为蛋清的皮层有针状的水晶花纹。“一个鸡蛋开花好，一个皮蛋开花好。”松花簇是皮蛋的一个重要特征。松花的数量和形状与腌制工艺、腌制时间、皮蛋温度等因素有关。

　　皮蛋上的雪花是怎么形成的？皮蛋上漂亮的疏松花纹，其实是氢氧化镁和水分子形成的晶体。是皮蛋腌制过程中，碱性物质穿过蛋壳上的孔隙，与蛋清中的蛋白质发生反应而形成的。

　　皮蛋通常由鸭蛋制成，其营养与鸭蛋基本相同，能刺激食欲，增进食欲，帮助食物和消化。

　　不要把皮蛋放进冰箱。低温会影响皮蛋的风味和色泽，使其品质变差。