凝固的蜂蜜好还是不凝固的好，夏季蜂蜜结晶好还是不结晶好

　　凝固的蜂蜜好还是不凝固的好(夏季蜂蜜结晶好还是不结晶好)

　　蜂蜜结晶好，说明是真蜂蜜。蜂蜜结晶是蜂蜜储存时的正常现象，绝大多数纯蜂蜜都会结晶。它是蜂蜜、葡萄糖和果糖的饱和溶液。在合适的温度下，葡萄的结晶度会增加，变成结晶体。一般蜂蜜结晶的温度在十三度左右。

　　如何辨别真假蜂蜜，要看光泽度和粘度。好的蜂蜜像油一样清澈明亮。摇蜂蜜瓶的时候，震动很小。停止摇晃后，挂在瓶壁上的蜂蜜液会慢慢流下来。

　　用小勺或牙签搅起一些蜂蜜，向外拉伸。真正的蜂蜜一般能拉出细密透明的蜜丝，丝破后会自动回缩呈球状。

　　天然蜂蜜可以在自然环境中以密封状态长期保存，不会变质。但其吸湿性强，富含活性酶和酵母等。而且密封不好容易变质。