排骨为什么会炖老，排骨是越炖越烂还是越炖越老

　　排骨为什么会炖老(排骨是越炖越烂还是越炖越老)

　　排骨越来越老的原因是排骨越来越老，可能是因为炖的过程中加了水。炖排骨刚开始，需要一次性加水。如果中间加水，排骨的味道会很老，因为肉里面的蛋白质在高温下会冻结。