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大米过了保质期6个月就不能吃了。

大米过期后，会产生黄曲霉。黄曲霉会消耗大量的营养物质，加速大米中脂肪的变质，破坏蛋白质，降低大米的营养价值。所以大米过了保质期就不能吃了。

大米的储存方法如下

1.将大米装入密封的低透气性塑料袋中，存放在阴凉干燥处。这是保持它与氧气隔绝的简单方法。

2.把米放在盖有生石灰的大桶里，外面放点大蒜，起到杀菌消毒的作用。盖住它，保存它。

3.海带有很强的吸湿能力，所以大米可以和干海带一起存放，有杀菌和抑制霉菌的作用。注意海鲜要一直拿出来，晾干后再放进去。

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