木薯粉和玉米淀粉区别粉的区别(木薯粉和玉米淀粉区别在哪)

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不同用途玉米淀粉用途广泛。主要用于制造淀粉糖、有机酸和变性淀粉。也可用于医药、啤酒、造纸、食品加工等行业。

木薯淀粉无异味，适用于食品、化妆品等需要精制的产品。

不同营养成分木薯淀粉与其他淀粉不同的是，其杂质含量(脂肪、蛋白质和灰分)低，其直链淀粉含量低于其他品种的淀粉，直链淀粉和支链淀粉的分子量都较高。

与玉米淀粉(直链淀粉含量0-70%)和大米淀粉(直链淀粉含量0-40%)不同，木薯淀粉中直链淀粉含量通常为17%-20%，变化不大。与其他淀粉类似，木薯淀粉的直链分子中并非完全没有支链，但其支链值低于玉米、马铃薯、大米和小麦。

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