红曲米怎样给卤肉上色(卤菜红曲米怎样上色)

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红曲着色的注意事项1。用红曲米的时候要注意。用量不能太多，否则味道会很苦。不过可以加点糖去酸去苦。

2.红曲不宜直接添加或放入卤汤，因为使用红曲容易导致卤汤变酸，破坏卤汤的醇厚风味。

3.在使用红米之前，最好用冷水冲洗红米，因为上面有很多杂质。加到卤好的汤里，不仅影响质量还影响效果。

红米的其他食用方法1。红米糯米粥。

材料红米30克，粳米100克，红糖少许。

步骤将红米和粳米去除杂质，用清水洗净。在洗净的锅中放入适量清水和粳米，放在火上烧开，再放入红米，用文火煮至粥成，加入红糖调味，即可食用。

2.拿去吧。

材料红枣、红米、红豆、核桃仁50克、红糖适量。

操作将所有食材洗净，晾干，放入烤箱烘烤。然后放入石墨中研磨成粉。然后用开水冲一下就可以吃了。

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