为啥红酒需要醒酒(红酒为啥要醒-)

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与其他类型的葡萄酒不同，葡萄酒是一种有生命的液体。随着酒醒酒时间的延长，酒的味道也会发生相应的变化。为什么会这样呢？

醒酒后，葡萄酒通过氧化作用与空气中的氧气发生反应，使葡萄酒的单宁变得柔和，激发出酒体中各种物质的风味，唤醒沉睡的葡萄酒。

为什么要清醒？

酒装瓶后，白酒始终处于相对封闭的环境中。所谓烂水不流，醒酒就是要让这沉默的水焕发出应有的生命力，让生硬的单宁圆润，让葡萄酒达到更好的平衡，让封闭的风味绽放。

什么酒需要醒酒？

你不需要清醒。这要看酒体的特点。如果你手里有一瓶酒体单薄、结构松散、果味淡而无味的酒，就不要醒酒，因为醒酒会使其本已脆弱的结构更加脆弱、松散，使这瓶酒喝起来无味。

对于单宁厚重的年轻葡萄酒，如波尔多葡萄酒、巴罗洛；意大利；醇厚的白葡萄酒，如苏代贵族酒和勃艮第干白，需要用醒酒器充分醒酒。

对于陈年香槟，不要用醒酒器醒酒，要用酒杯代替，因为香槟本身氧化速度很快，接触空气的面积不能太大，只有适当醒酒才能达到最佳状态。

葡萄酒醒酒到位是什么状态？

这个没有正确的标准，可以出一些规律。一般采用抽样试的方法(每次间隔时间为5-10分钟):

，试试开瓶时的感觉如果葡萄酒中的果味还是不够，单宁过重，证明葡萄酒还是太封闭，需要醒酒。

，当你感觉到葡萄酒的果味开始凸显，单宁开始变得圆润，这款酒就可以喝了。如果还是觉得单宁紧涩，可以重复这一步。

如果葡萄酒被过度氧化，水果味会开始变淡，当酸度变得明显时，就已经被过度氧化了。

并不是所有的红酒都需要醒酒。

醒酒主要是针对单宁含量高的葡萄酒。它需要“呼吸”，与空气充分接触，唤醒它所有的气味。

醒酒气味更浓郁，口感更柔和舒适。

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