制作馒头要注意什么细节(制作馒头要注意什么事项)
生活百科 2023-04-28 10:04生活百科www.xingbingw.cn
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1.生馒头坯必须再醒半个小时到一个小时。发酵面团的时候，一定要送到时间，发酵剂的口一定要朝上。药放在抽屉上不要碰，否则不会“开花”。
2.笼蒸时，必须在蒸锅里刷一层油，或者铺一层纱布，但纱布必须是湿纱布挤出来的。
3.做面团和揉面团很重要。只有第一道揉面工序后直接做出来的产品口感较硬，弹性差，内部结构粗糙，表面有明显的小气泡。而经过充分绞制的面团则正好相反，表面光滑，口感柔软，弹性好，质地细腻。
4.打开盖子取馒头时，注意盖子上的水不要滴到馒头上，否则容易形成月亮表面，有坑洼。
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