中国的豆豉和日本的纳豆营养价值(纳豆就是大豆吗)

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纳豆热量低。

纳豆是一种由纳豆芽孢杆菌发酵小豆制成的微生态保健食品。纳豆富含纳豆芽孢杆菌、优质小分子蛋白(肽)、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素K2等多种生理活性物质。

日本古籍《和汉三才图会》记载，自秦汉以来就有纳豆制作。起源于中国的豆豉，在日本曾被称为“豆豉”，平城井出土的木简中也有“豆豉”二字。豆豉最早是在寺庙中发展起来的，所以也被称为“唐纳豆”或“咸纳豆”，因为它是在寺庙中制作，并储存在大桶中，然后由秦汉时期的禅僧传播到日本的寺庙中。后来根据当地环境开发了纳豆。例如，在日本，用豆酱代替发酵大豆，或用酱油代替发酵大豆汁。在日本，基于地域特色，传承了大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休寺纳豆、戴夫寺纳豆、灞桥寺纳豆等地方特产。

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