白灼虾芥末酱怎么调(虾的芥末酱怎么调)

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很多人会比较抗拒芥末酱，因为它的气味呛人，接受不了的人感受不到芥末酱的美味。但其实芥末酱在我们的日常生活中是存在的，黄色的芥末酱更容易被别人接受。那么，你想知道怎么自己搭配吗？方式很简单。菜做好了，我们再来看看黄芥末酱的所有制作流程和方法。

其实在日常生活中我们可以搭配很多种食物，尤其是在整个烹饪过程中一些必要的调味品。我们不用去外面买，甚至一些自己拥有的东西也可以作为替代品。最重要的是我们应该掌握它的方法。

原材料和秘方

25公斤芥末粉和300-700克乳化剂

米醋，白糖，水2斤，盐40-55斤，盐1-2斤。

生产工艺

(1)芥末粉应为原料新鲜、色泽深的上品。

(2)用粉碎机粉碎芥末细粉，粒度分布应大于80目，越密越好。

(3)在25公斤芥末超细粉中加入40-55公斤温开水，使其呈粘稠状，加入1公斤白米醋，调节pH值至5-6。

(4)将调酸后的芥末酱放入煮锅内，盖上盖子密封，打开蒸汽，将锅内酱料温度升至80左右，在某一温度下保温2~3h。

(5)将乳化剂融化，制成摩尔浓度为4%的凝胶液。白砂糖和食用盐用少量水融化，与精选的芥末酱混合，然后加入乳化剂，搅拌均匀，得到黄色芥末酱。

(6)将调制好的黄色芥末酱装入干净的玻璃瓶中，分别在70-80和30下灭菌，冷藏，即得成品。

黄芥末酱被越来越多的人知道。所以在整个烹饪过程中，很多人都把黄芥末酱作为不可或缺的调味品，也是提升自己食材美味的一种方式。自然，你在制作黄芥末酱的整个过程中还是需要很多的细心，否则做出来的黄芥末酱可能不容易成功。

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