蛋黄榴莲酥的做法视频(榴莲蛋黄酥图片)

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1.馅料咸蛋黄20个，豆瓣酱500g，鸡蛋2个，黑芝麻少许。皮中筋面粉150克，低筋面粉50克，猪油80克，热水60克，蒙砂30克，冷水50克。酥皮糕点低筋面粉180克，猪油90克，榴莲肉100克。2.鸭蛋黄用色拉油浸泡10分钟，表面喷白酒去腥，放入烤箱180预热10分钟，烤8分钟取出。3.豆沙和榴莲酱被分成20等份。豆沙呈圆形，裹上榴莲酱和鸭蛋黄丸子，放入冰箱冷藏。4.猪油常温软化，加入开水，搅拌均匀。将所有油皮原料放入面包机，活成光滑的面团，醒发30分钟。5.将面皮原料混合，用手揉搓，揉成大小相等的圆形。6.被唤醒的油皮被分成20等份，卷成8cm的椭圆形。从上往下滚，第一遍滚，卷好保鲜膜，醒发15分钟。7.将醒发面团的接口向上压平，两头卷起，卷两次。卷好后盖上保鲜膜醒发30分钟。一定要原地醒发，这样馅料才不会碎。8.把面团醒过来，接口朝上，用大拇指压中间，两端压平，用擀面杖轻轻擀开，把事先从冰箱里拿出来的馅料包好，合上接口，根据实际合在一起，一个蛋黄酥就成型了。全部做完后，做15分钟的证明。【榴莲蛋黄酥的制作方法】9。将醒发后的蛋黄酥刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤箱180预热十分钟，烤盘铺上油纸，中层烤30分钟。香脆可口的蛋黄酥就做好了。

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