酸菜怎么腌制不烂(怎么腌酸菜才不烂)

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1.腌制酸菜需要准备一颗大白菜，一些柠檬汁，高度酒，糖，盐，苹果，茴香，大料，辣椒和干辣椒。将大白菜的每片叶子分别清洗干净，用盐涂抹在大白菜上，放入碗中约半天。将柠檬汁、高度酒精的酒、苹果、茴香、茴香、胡椒和干辣椒放入料理机中。放入大白菜，搅拌均匀。把洗好的罐子再用高度酒精擦洗一遍，然后放进罐子里，盖上盖子，倒水，贴上标签。一般十天左右就可以吃了。

2.做酸菜也可以准备一个容器，一些白菜，可以是罐子，也可以是塑料桶。不要使用铝或铁容器。把旧的卷心菜放入容器中，试着填满所有的空间。如果不容易放，可以把白菜切好，然后加点开水和盐。用舌头压住它们是可以的。桶口用塑料薄膜封住。

3.想腌制酸菜的人也可以用一些简单的方法，准备一个白菜，盐，胡椒粉，糖，冷水，八角，花椒，香料，把白菜掰碎，然后每边分成四条，换成小方块，在盆里放一些盐，搅拌均匀，然后在白菜上面放一个干净的无油盘子，盘子里装满水，压六个小时左右。每个小时都要把白菜块从下往上翻，把变软的白菜拿出来压一压。然后将卷心菜块、香料和辣椒放入容器中，并彻底搅拌。将泡菜水倒入保鲜盒中。水一定要完全淹没白菜块，最好2cm以上，然后在菜上压一个瓷。不要让蔬菜露出水面。所有器具必须无油。否则很容易烂掉。然后，密封罐子，放在室内温暖的地方发酵48小时。然后，放入冰箱继续发酵两周左右。这样就可以充分的酸溜溜的吃了。味道很好。

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