醒面没有保鲜膜怎么办(没有保鲜膜怎么发面)

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如果没有保鲜膜醒发面团，可以用大小合适的盖子或者湿毛巾盖在面团上醒发面团。不用保鲜膜醒神的效果还是不错的，因为用保鲜膜醒神的密封性更好，而盖或者湿毛巾的密封性几乎就差了，所以醒神的时间会有一些差异。

在做意大利面的过程中，醒酒是非常重要的。醒发面团就是让面团静置一段时间。面团中的水与面粉颗粒充分融合后，面粉中的蛋白质颗粒会因水的作用力而相互粘连，从而形成网状结构，这就是面团中的面筋。一般面筋提的越好，无麸质的面食味道会越好。

如果不在面团上盖保鲜膜或盖子或湿毛巾，面团中的水分会随着时间蒸发，面团表面会风干。而且面团中的蛋白质颗粒形成的面筋会比较硬，这样做出来的面食口感会变差。

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