蒸米饭的注意事项和禁忌(蒸米饭的注意事项及禁忌)

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1.很多人把米洗五六遍，搓着洗着，洗得很用力。其实这种做法是非常不可取的，容易造成水溶性营养成分的流失。淘米过程中不需要用自来水淘米。用手搅拌米饭2-3次，去除明显的灰尘，然后用手轻轻揉搓。

2.一般很多人洗完饭直接煮饭。其实，先将大米在冷水中浸泡1小时，让米粒充分吸水。这样蒸出来的米饭才会饱满。

3.一般情况下，电饭煲“跳闸”时，说明饭熟了。但如果此时打开锅盖盛米饭，会发现表面的米饭很薄，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这种外壳不仅很难保持，而且很难清洗。

4.用开水煮饭可以缩短煮饭时间，保护米饭中的维生素。因为淀粉颗粒不溶于冷水，只有当水温在60以上时，淀粉才会吸水、膨胀、开裂，变成糊状。

5.水量调试完毕后，将电饭锅内胆放入电源，调好档位即可煮饭。米饭蒸好后档位会自动跳到保温。如果你喜欢软一点的，可以调档做饭。跳完之后，你可以吃到美味的米饭。

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