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蒜茸辣椒是一种由红辣椒、大蒜等制成的食品。味道很好。

原料红辣椒500克

辅料白糖5g，姜6片，盐30g，蒜适量，香油适量。

练习步骤

1.准备食材，姜、蒜、红辣椒洗净，擦干表面水分。

2.然后将干姜蒜放入料理机中；如果没有料理机，可以用手剁。注意保护眼睛。

3.用料理机将大蒜磨成蒜泥，然后倒入无油无水的容器中备用。

4.然后把干红辣椒放在案板上，用刀切成大块。没有料理机，直接剁了。

5.也放入炒菜杯中，磨成辣椒。

6.然后将之前磨碎的大蒜倒入小勺中，搅拌均匀。

7.加入糖和盐，搅拌均匀。盐的量要不差，好吃；白糖既能中和咸味，又能增香增鲜。

8.然后舀到干净的瓶子里，不要灌满，在剁碎的辣椒上浇上适量的香油。

9.用香油封住瓶口，隔绝空气。拧紧盖子，放在阴凉的地方(冰箱冰柜)。

10.腌制7~10天，即可享用美食。

技巧

1.装剁椒酱的食材和容器一定要洗后沥干(或晾干)，一定要无水无油，这样在存放过程中才不会轻易变质。

2、盐和白糖的量，随自己喜欢的口味增减，白糖可以中和咸味，增加香味和鲜味；腌制食物时盐少会使食物变酸，而盐是咸的，容易保存。

3.如果腌制量大，建议加入高度白酒杀菌增香。

4、用香油密封，既能隔绝空气进入保鲜，吃的时候还有香油的香味。

5.每次吃的时候用干净的勺子舀出来，不要粘生水和油。最好是一层一层挖出来，而不是挖松；一次多装几瓶，吃完一瓶，其他的能保持原味，不容易变质。

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