食用淀粉的作用(淀粉主要作用)

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淀粉的作用？关于淀粉淀粉一种多糖，是储存在植物中的营养物质，多存在于种子和块茎中。为无色无味的白色粉末，密度为1.499~1.513。它是吸湿的。有两部分直链淀粉(淀粉颗粒)和支链淀粉(淀粉皮层)。它们在淀粉中的比例因植物种类而异。直链淀粉是葡萄糖的-1，4-糖苷键形成的链状化合物，可被淀粉酶水解成麦芽糖。淀粉中的含量约为10~30%。可溶于热水，不糊。当它接触碘时会变成蓝色。在支链淀粉中，葡萄糖分子通过-1，4-糖苷键连接，但也通过-1，6-糖苷键连接。所以有了分支，大概20个葡萄糖单位就有一个分支，只有外围分支能被淀粉酶水解成麦芽糖。不溶于冷水，遇热水膨胀成糊状。碘呈紫色或红紫色。淀粉可被淀粉酶或酸分步分解，其过程如下淀粉红色糊精无色糊精麦芽糖葡萄糖(遇碘呈红色)(遇碘不变色)，淀粉可视为葡萄糖的高分子聚合物。除了食用外，淀粉在工业上还用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖和酒精灯，以及制备印花糊料、上浆织物、胶纸和压制药片。可从玉米、红薯、野生橡子、葛根等含淀粉物质中提取。淀粉指示剂指在碘量滴定中用来指示终点的可溶性淀粉液体。可溶性淀粉在碘离子存在下，能与极少量的碘形成蓝色吸附化合物。反应很快。可溶性淀粉由淀粉经氧化剂、酸、甘油、酶或其他方法处理后制成的淀粉衍生物。或白色或淡黄色粉末。无味无嗅。密度1.5。不溶于冷水、乙醇和乙醚。溶解或分散在沸水中。1%的胶体溶液是透明的乳白色液体。附着力非常小。用于纸张施胶、纺织上浆、化学指示剂和保护胶体。

淀粉对人体有什么作用？简单淀粉转化为葡萄糖，被人体吸收，为人体活动提供能量。

淀粉对人好吗？淀粉可以抗癌，加速人体新陈代谢。淀粉吃到胃里就会变成葡萄糖，进入血液，与吸入的氧气结合产生热量，供人体肌肉运动和其他器官活动，保证人的正常生活。

淀粉的主要功能是组织细胞。生理活动提供能量。

淀粉的作用有哪些？正常情况下，尿素在肝脏中形成，其中75%由肾脏排出，25%由肠道排出。慢性肾功能衰竭时，尿素从肾脏排出，所以留在体内，引起自身中毒症状。氧化淀粉是淀粉和高碘酸钠的化合物，其化学结构中的氧原子与尿素和氨有亲和力。它是一种口服肠道吸附剂，口服后可诱发腹泻，促进尿素氮随大便排出，减少氮在患者血液中的滞留。对于无条件需要血液净化或不愿接受透析的患者，可方便地使用口服氧化淀粉，可使肠道在一定程度上替代肾功能。氧化淀粉的用法，每天20克，分2次服用；氧化淀粉20-40g也可制成冰淇淋、红豆冻或面食。氧化淀粉在胃肠道不吸收入血，所以对人体没有毒性作用。但有轻度食欲不振、腹胀或腹泻等副作用；急性肠胃炎或肠道出血者禁用；如果患者出现严重的胃肠道反应，就要及时停用，并采取相应的治疗措施。最近国外有一种新产品(DA-SC)用于在氧化淀粉多醛表面包覆白蛋白或明胶，吸附量比普通氧化淀粉高2倍以上，且无肠道刺激和腹泻等副作用。目前，我国迫切希望改进氧化淀粉的剂型，以进一步提高疗效，减少副作用。临床上，我们经常会遇到一些服用氧化淀粉后寻求治疗的患者。有的服用后腹泻严重，导致体力极差，有的食欲不振严重，有的症状很多，患者虽然血尿素氮有所下降，但感觉不舒服。临床上很少使用氧化淀粉，主要以辨证论治为主。对于部分大便干燥的患者，处方中加入大黄，用量视患者大便情况而定。要求患者大便通畅，每天2 ~ 3次为宜。因为全面调理，大便通畅无副作用。血尿素氮检测常下降，患者全身情况好转，无严重胃肠道反应副作用，患者乐于接受。

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