黄豆被炒熟后磨成豆浆与生黄豆磨成豆浆哪个营养更高？

黄豆制成豆浆时，炒制与否对其营养价值产生了微妙的影响。在对比生黄豆与炒熟黄豆所制成的豆浆，我们发现，生黄豆豆浆的营养价值更胜一筹。

炒熟的黄豆在转变为豆浆的过程中，会损失一部分珍贵的营养物质，如维生素C及水溶性维生素B族。这些维生素对高温十分敏感，一旦遭遇高温处理，便可能遭到破坏。而生黄豆则能较好地保留这些维生素，使得其豆浆更具营养。值得注意的是，炒熟的黄豆在炒制过程中还可能产生一些潜在的致癌物质，如丙烯酰胺和它的衍生物。这些物质对人体健康构成一定的威胁。而生黄豆则无此问题，更为安全健康。

炒熟的黄豆制成的豆浆，口感醇厚，更易被大众接受和消化吸收。其味道浓郁，往往更受欢迎。相比之下，生黄豆豆浆的口感可能会显得略微涩，可能不太被一些人喜欢。

从营养和安全角度来看，生黄豆豆浆更有优势，因为它保留了更多的天然维生素和营养物质，并且不含有炒制过程中可能产生的致癌物质。最终的选择应基于个人的口味和需求。无论选择哪种豆浆，都应适量饮用，以满足身体的需求。