茶道 入门(茶道入门茶道基本知识醍醐)

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　　茶的内涵是包容，千茶百味，滋味弥足珍贵。关于茶和茶文化，有太多的话要说。今天我们就来列举一下茶道的基础知识。

　　 1.茶的发酵

　　根据工艺和发酵程度的不同，茶叶可分为六大类。其中绿茶是完全未发酵茶，红茶是完全发酵茶，红茶属于后发酵茶。白茶、黄茶属于轻度发酵茶，绿茶又称乌龙茶，属于半发酵茶。

　　 2.茶的香气

　　不同的茶香气差异很大。，绿茶是嫩香的。红茶有果香和花香，浓郁香甜。乌龙茶的香气，既有绿茶又有红茶，既有清香又有花香。红茶的香气是复杂的，有绿茶的香气，有粽子的香气，甚至还有发酵的香气和烘焙后的松香。茶叶的香气可分为青草香、清香、板栗香、绿花香、浓郁花香、花果香、水果香、熟果香、甜香。

　　 3.茶的味道

　　茶的味道可分为鲜、雅、醇、柔、浓。比如毛峰清新爽口，太平猴魁鲜嫩。红茶的口感比较醇厚，红茶的口感更醇厚，有一定的厚度。质量好的茶叶不会有明显的苦味。

　　 4.茶叶的储藏

　　茶叶的品质能否保证，储存条件很重要。一般要求防潮、防臭、避光。绿茶也需要低温保存，红茶和黑茶基本可以常温保存。有些茶叶可以保存很久，比如普洱茶、白茶，有些只能在短时间内保证品质，比如绿茶、黄茶。

　　 5.茶叶质量

　　山顶的茶，长江的水。茶叶的质量与水的质量密切相关。就目前的生态环境而言，除了自然环境优良的山泉，很多江河湖泊的水质都不适合泡茶。甚至有些井水也不适合泡茶。，家里用的自来水，泡茶也不是特别好喝。要追求口感，用市面上的矿泉水为宜。

　　 6.泡茶温度

　　泡茶的时候不是说一定要100度的开水。有些茶适合低温冲泡。比如嫩绿茶，类似西湖龙井、黄山毛峰，水温要在80~85度。烧开后，放凉一点，再泡茶，味道会好很多。发酵程度越高，茶叶水温越高，后期粗老茶水温越高。

　　 7.泡茶和洗茶

　　对于细腻优质的绿茶，一般不建议洗茶。尤其是用开水冲茶是最忌讳的事情。如果一定要洗，用50~60度的温水快速冲洗，5秒内汤就出来了。普洱茶，尤其是陈年普洱茶，可以高温洗，甚至二次洗。，洗茶的目的不是为了洗去杂质，而是为了润茶。

　　 8.茶叶保健

　　茶是一种健康饮品，自古以来就与中国养生文化相结合，形成了一整套养生保健理论。但其实茶并没有太多突出的功效。当我们喝茶时，我们应该把它当作茶，而不是药。它也没有办法治病救人。不要相信一些弥天大谎。每个人的体质不同，茶的效果也不明显。

　　 9.制茶技巧

　　人们日常喝茶不太讲究，想喝多少就喝多少。功夫茶的表演过程并不适合人们日常喝茶。因为，表面功夫大于本质，那种功夫茶不一定比随便的好。

　　 10.茶叶卫生

　　现在大部分茶叶都是机械加工，卫生条件比过去好很多。虽然人们对它的卫生清洁度有所怀疑，但就茶叶加工的现状来看，基本上已经是极限了。，随着大家消费水平的提高，后期肯定会有更大的提升空间。，目前，如果我们过分追求茶的卫生，可能就没有茶可喝了

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