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蒸鱼酱油要放在蒸之前或蒸之后。放蒸鱼酱油的合适时间应该是在蒸鱼的过程中，需要把之前蒸好的汤倒掉，这是鱼腥味的主要来源。倒出后，加入蒸鱼酱油，蒸几分钟，使鱼入味。

蒸鱼酱油专业版的烹饪方法生水煮蚝油、糖、鲜酱油、鱼露、鸡粉、胡椒粉料酒或广东米酒(水煮，泡在香菜、葱、姜的酱油桶里，每天更新)。

普通版生抽、蚝油、糖、酒、鸡精、花椒粉(生抽和水的比例为1: 3)(烧开，泡在香菜、葱、姜的酱油桶里，用1-2天，放冰箱过夜)。

极简版生白开水(1: 2比例)。方法将香菜全枝连根洗净，韭菜一根，搓成团，放入碗中。将两片生姜切成丝，放入碗中。将酱油和水按1: 2的比例烧开，倒入一小碗“葱、姜、香菜”中浸泡15分钟。

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