坛子肉的做法窍门(坛子肉介绍)

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女士们先生们，你们好。相信很多人对坛子肉一无所知。所以，今天我就来分享一些关于坛肉及其制作的知识。希望能帮到你，解决你的一些困惑。让我们来看看！

正宗坛肉食谱食材猪肉(肥瘦)500g。

调料盐100克，四川汉源花椒50克，猪刀油300克。

练习步骤

1.将新鲜猪肉分成几小块，取500克猪肉。

2.将100克盐和50克汉源花椒放入碗中，将新鲜猪肉与盐均匀接触，然后腌制2-3天。

3.将新鲜猪油放入锅中，用小火煮。猪油完全出来后，用漏勺过滤锅里的猪油渣。然后将切好的鲜猪肉放入锅中用小火煎，待猪肉呈淡金黄色时停止加热。

4.当锅里的坛肉炸至金黄色时，就可以出锅了。用叉子把锅里的坛子肉放进准备好的坛子里，用锅里的猪油封好。

5.将坛内的油烘干包装后，具有四川特色的坛肉就做好了，坛肉可以长期保存。这是农村的方法。

坛子肉的做法坛子肉是山东济南的传统名菜，属于鲁菜。这道菜的历史始于清朝。

据说是济南的风纪楼饭店首创了这道菜。大约100年前，这家店的厨师用调料和香料煮排骨，放在磁锅里煨。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，味香，因而闻名遐迩。因为肉是用磁坛炖的，故名“坛肉”。以五花肉为主料的私房菜。原料丰富，形状丰满，肥而不腻，色泽棕红，味道浓郁，鲜香可口，汤浓而香，色泽红润，腐肉不腻。

制作配料

猪皮五花肉500克，炸肉丸75克，鸡蛋200克，鸡肉50克，火腿25克，墨鱼50克，冬笋25克。香菇25克、金钩10克、生姜10克、大葱15克、花椒2克、鲜汤500克、猪油250克、豆干粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。

生产流程

1.将猪肉、鸡肉和猪骨放入沸水锅中煮几分钟，捞出。将猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。将鸡蛋煮熟，剥壳，裹上豆粉，放入猪油锅炸熟，捞出。将冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，水涨后金钩、墨鱼洗净。

2.将猪骨放入小陶罐中，放入猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等。放入缸中，加入精盐、酱油、醪糟汁、糖浆和用纱布包裹的姜(碎)、葱(结)、椒(碎)和口蘑(肿)。

湖南坛肉的腌制方法湖南坛肉的做法

材料排骨5000克，冰糖15克，桂皮5克，葱姜10克，酱油100克。

制造步骤

1.将猪硬排骨洗净，切成2cm见方的块，放入沸水中焯5min，捞出，用清水冲洗干净。葱切成4cm长的段，姜切成大块，用麻绳绑好。

2.将肉块放入瓷缸中，加入冰糖、桂皮、葱、姜、酱油、清水各1000克，用盘子盖好坛口，放在中火上煮5分钟，再小火煨3小时左右，至汤浓肉烂。让它干燥10分钟。把肉块和汤放在汤碗里，或者盛在坛子底部的盘子里，装在原坛子里端上来。

扩展信息

肉桂(拉丁文学名Cinnamomum cassiaPresl)，又名玉桂、鬼母、玉树、大圭、拉桂、平安树、中国肉桂皮，是樟科植物肉桂的干燥树皮。芳香的树皮，可用作香料，味道类似于斯里兰卡产的肉桂，但比肉桂更热，更不可口，更厚。在北美，肉桂粉不管来自中国还是斯里兰卡，都是一起卖的。

将肉桂从茎和枝上剥离，晾干，并卷成卷。有些品种是刮的。刮刀薄而亮的红褐色，未洗的树皮厚而灰。肉桂粉是红棕色的。中国产的肉桂略次于越南和印尼产的。都是香的甜的辣的。中国桃和洛瑞桃的未成熟果实附着在一个硬而皱的灰褐色杯状花萼上，通常11毫米(0.4英寸，包括萼筒)；上部直径约6毫米(0.25寸)，取出萼筒晒干后称为肉桂芽。它具有肉桂般的香气和甜辣味，用于食品调味。

坛肉的腌制方法四川传统坛肉富有地方风味。据说这道菜起源于四川农村。因为农民生活方式多，粮多猪多，猪多肉多。

在种植和收获季节，很少有忙碌的农民，他们想吃肉作为“打牙祭”，又害怕煮肉会在农活中出错。

于是，在忙碌的时候，锅被坛代替了，大块的猪肉被匆忙地扔进了坛里。加盐加水加点葱姜调料，坛口封好。是用“柴灰之火”(柴灰)煨的，下班回家，坛口打开，香气四溢。

这种吃法也流传到了市面上。

成分

材料来自齐林本地猪的生态黑猪肉500克。

坛肉的制作方法

1.细分

2.代码盐

取盐100克、汉源花椒50克，放入碗中，用盐均匀沾取鲜猪肉，然后腌制2-3天。这一步尤其重要。

盐的量和盐感的均匀性直接影响坛肉的最终味道和口感。喜欢坛肉的朋友一定要注意。

3.加油

将鲜猪油放入锅中，用小火煮。猪油下完，用漏勺过滤锅里的猪油渣。

然后将切好的鲜猪肉放入锅中用小火煎，待猪肉呈淡金黄色时停止加热。

4.从锅里

当锅里的坛肉炸至金黄色时，即可出锅。用叉子把坛子肉从锅里拿出来，放进准备好的坛子里。用锅里的猪油封好。

5.包装

将坛子里的油烘干包装后，就会做出四川特色的坛子肉，坛子肉可以保存很久。这是农村的方法。

温馨提示

小贴士坛肉在腌制的过程中一定要均匀，肉的每一部分都要腌制。腌制期间，每天都需要翻面！

坛肉在锅里炸的时候，时间一定不能太长，否则会失去坛肉本身的味道！

坛肉风干存放，熟制。可以蒸着吃，也可以煮着吃，看大家的饮食习惯了！

四川坛肉的正宗做法坛肉，顾名思义，是用小火煨一个坛子而成，因器物而得名。最好的三层带皮五花肉，放在坛子里用小火慢慢炖，成为家常美味。

材料

800克带皮五花肉

15克冰糖

1把酱油炒勺

半根洋葱

姜半快

花椒30粒胶囊

山楂适量

五华肉客

八角形

香乌柳片

罐装肉的做法

五花肉切块，煮五分钟左右。

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清洁水

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将冰糖放入炒锅中，烧开，翻炒出糖色，然后放入肉、姜片，翻炒出油，用酱油翻炒。

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将葱、姜、山楂、枸杞、一盒花椒、八角、香叶放入坛子里，再将炒好的五花肉放进去，加水盖住肉。

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煮15分钟后撇去油(减少油腻)。

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要点盖上盖子，小火煮一个小时以上。

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烹饪前加入盐和鸡精。

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出锅了，吃吧。

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坛肉最正宗的做法就是坛肉。

制作食物原料

猪皮五花肉500克，炸肉丸75克，鸡蛋200克，鸡肉50克，火腿25克，墨鱼50克，冬笋25克。香菇25克，金钩10克，生姜10克，1

1.将猪肉、鸡肉和猪骨放入沸水锅中煮几分钟，然后取出。猪肉切成7cm见方的块，鸡肉切块。将鸡蛋煮熟，剥壳，裹上豆粉，放入猪油锅炸熟，捞出。将冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，水涨后金钩、墨鱼洗净。

2.将猪骨放入小陶罐中，放入猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等。放入缸中，加入精盐、酱油、醪糟汁、冰糖汁和用纱布包裹的姜(捣碎)、葱(扎)、椒(捣碎)和口蘑(膨大)。

练习2

制作食物原料

排骨5000克，冰糖15克，桂皮5克，葱姜10克，酱油100克。

生产过程

1.将猪硬排骨洗净，切成2cm见方的块，放入沸水锅中焯5min，捞出，用清水冲洗干净。葱切成4cm长的段，姜切成大块，用麻绳绑好。

2.将肉放入瓷缸中，加入冰糖、桂皮、葱、姜、酱油、清水各1000克，用盘子盖好坛口，放在中火上煮5分钟，再小火炖3小时左右，至汤汁浓稠，肉烂。让它干燥10分钟。把肉块和汤放在汤碗里，或者盛在坛子底部的盘子里，装在原坛子里端上来。

制作必需品

1.进入瓷缸前的方肉要用开水焯一下，去除血渍；

2.用微火煨，坛口要盖严。

坛肉和坛肉生产的介绍到此结束。不知道你有没有找到你需要的资料？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。

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