家常菜谱 下载(菜谱菜谱大全家常菜谱-饭菜网)
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-辣椒炒猪肉。
材料
青椒3个；红辣椒4个；五花肉300克
工作方法
新鲜猪肉洗净切片。不要太在意剪裁的形状，尽量大小均匀就好。新鲜猪肉不需要用料酒腌制。之后会很香，不会有腥味。
用斜刀切青椒和红辣椒。其实按照自己的喜好随意剪就好了。只要大小差不多，形状任意~
把肥肉部分放在热锅里翻炒，得猪油。在锅里翻炒瘦肉。这个翻炒时间也可以根据个人喜好增减。个人喜欢炒猪肉，味道略硬，所以会炒久一点。等到猪肉变得微微焦香，装盘待用。
锅中加入适量的油(湘菜是重油，但也可以根据个人喜好调整！用重油炒肯定更好~)油热后加入剁碎的辣椒。加入少许盐翻炒。
辣椒脱水入味后，加入之前炒好的肉片。可以加盐，用酱油(酱油)上色。继续搅拌。翻炒2-3分钟左右。这时候辣椒和肉片都已经完全上色了，尝一尝就可以端出来了。
香火贝鱼
材料
用火烤鱼；石油；盐；辣椒；大蒜；生姜；蒜苗；料酒；淡酱油
工作方法
准备烤鱼。
红辣椒洗净切丁，大蒜捣碎，生姜切丝。
将大蒜切成小方块。
将鱼放入油中煸炒，加热至七成，放入火中炸熟。
加入切碎的红辣椒。
加入大蒜和生姜。
加一点水，煮一会。
转酱油
加入蒜苗。
把盐和料酒从锅里调出来。
香蕉爪
材料
蒜瓣3个；取适量；剁椒适量；10八爪
工作方法
洗你的爪子，剥皮，摘除你的眼睛和牙齿。
切配菜。
一旦在热水中，翻炒
湘味小炒羊肉
材料
250g羊腿的；蚝油(培根用)4g；酱油2 g(腊肉用)；玉米淀粉(用于腌制肉类)3g；色油(腌制肉类用)5g；80g对于青椒和红椒；15g蒜瓣；20g香菜；蚝油共10g；油适量
工作方法
将腿肉切片，用蚝油、酱油、玉米淀粉和色拉油腌制。我们食品袋里送来的食物都是腌制好的，可以直接放入锅里。
青红椒洗净，晾干，切段备用。将青菜切成段。
大火烧热炒锅，加入少许油(10g左右)，倒入羊腿，快速翻炒40秒左右。不要长时间炒菜。
取出羊腿，锅内留余油，拍碎蒜瓣，放入青红椒，翻炒1分30秒。
然后把羊腿倒回锅里，加入蚝油和酱油，翻炒30秒左右。
然后关火，加入香菜，搅拌后出锅。
黑豆椒蒸排骨
材料
300g排；少许豆豉；剁碎少许辣椒；生姜少许；蒜少许；一点酒；有点生/生
工作方法
将排骨用清水浸泡20分钟，去除血水。
排水。姜蒜切碎。
在排骨中加入姜、蒜、少许料酒和生抽。腌制10分钟。
卤好的排骨加豆豉，剁椒，少许香油，适量盐(剁椒是咸的，所以只要一点盐)。
将开水烧开，放入锅中蒸18-20分钟后出锅。撒上葱花
马劳炒香干
材料
湘赣；腌菜；肉末；生姜；大蒜；辣椒；马劳油辣椒；生抽；洋葱；鸡精(可选)；盐(可选)
工作方法
，准备食材。老干妈的“油辣椒”强烈推荐。这个辣椒炒拌饭黄瓜绝对是神器~还含有花生。
把豆腐干切成小方块，比拇指指甲盖大一点就行~我一般买这种彩色卤水豆腐干，炒干了吃起来很好吃。一块豆腐干可以切16小块。
姜切片，蒜切片或剁碎，辣椒圈圈。一般是一个大蒜，3-5个姜丝，2-3个辣椒，榨菜丝，稍微切成小块，因为袋装榨菜丝比较长。
将猪肉剁成肉末。我通常喜欢把五花肉去皮，剁成肉末，因为肥瘦相间的肉末很好吃
炒匀后加入豆腐干。
加入豆腐干后，翻炒均匀。
也可以加入榨菜丝搅拌均匀。
翻炒均匀20秒左右，将酱汁搅拌均匀。
加一点水，小火炖一会儿。
焖一会让豆腐干更入味让TA煮。
出锅前尝一尝，因为老干妈咸，榨菜丝有味道，前面加了酱油。如果清淡，可以加点盐和鸡精。
煮好后撒上葱花~
油泼面
材料
300g面粉；161g水的；盐2g；辣椒粉2汤匙；蒜末2汤匙；葱花2汤匙；1汤匙姜末；生吃取3汤匙；1汤匙陈醋
工作方法
将水和盐加入厨师的机筒中，搅拌均匀。
加入面粉，打开厨师的机器揉一个程序(大概6、7分钟)。
揉成光滑的面团
用保鲜膜将揉好的面团盖上30分钟。
将蒜、葱、姜分别切碎，与酱油、陈醋混合，准备辣椒粉。
醒后把面团搓成条状。
均匀切成小剂量，每份30克左右。
在盘子底部刷一层油。
把切好的面团搓成圆筒状，放在盘子里，在面团上刷一层油，盖上保鲜膜。
1小时
将面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压。
双手抓住脸的两端，向外拉伸。如果中间比较厚，抓住两端，用面敲打案板，会越拉越长。
横压中间部分会形成一层薄膜，然后在薄膜处轻轻扣一个口，撕开。
烧开锅，加入拉面。
搅拌，煮至破碎(约2-3分钟)，取出放入碗中。
将1汤匙调好的酱料倒入面条中，在面条中加入大蒜、葱、姜和辣椒粉。
油加热到七八成时，立即浇在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀。
辣肉
材料
小块肉；酒适量；取适量老烟；姜末略多；大蒜略多；适量葱花；辣椒粉适量；盐量
工作方法
把肉从冰箱里拿出来放一会儿，在略硬的状态下切成小块。姜、蒜、葱切成粉备用。
再倒一点油。油热后，倒入肉片，翻炒变色，再加入料酒。翻炒至边缘焦黄略干，加入适量酱油增色。
关小火，继续加入姜末蒜粉，炒香，加入辣椒粉，加盐，撒上葱花。完成了。
麻辣毛血旺
材料
鸭血1片(豆腐大小)；黄豆芽300G；午餐半块方形火腿；黄喉200G；200G黑色百叶窗；重庆火锅底料(片状半掌大小)1块；郫县豆瓣2汤匙；干红辣椒10个；胡椒粉1茶匙；1/4茶匙盐；黄酒1汤匙；大葱；葱适量；清汤或清水鸡汤；一点姜。
工作方法
鸭血片和午餐火腿切成约5厘米厚的大块。百叶帘洗净，切成梳状丝，黄喉切成小块。豆芽洗净，小块倒出干辣椒籽，小葱切碎，小葱切成葱花和葱段。
锅内放入适量清水，放入葱、姜片烧开；煮开后加入鸭血片、黄喉片、百叶丝，煮1分钟左右，捞出备用。
炒锅油五成热时，放入葱花炒香，再放入黄豆芽和盐1、翻炒至黄豆芽炒熟，盛出，放入容器内做基盘。
锅中放少许油，烧热，将重庆火锅、郫县豆瓣底料放入锅中，大火翻炒，放入黄酒、鸡汤(或清水)，烧开，然后依次放入火腿片、鸭血片、黄喉片中午饭，煮4分钟左右，放入百叶丝，煮1分钟左右，关火，将汤水倒入容器中。
炒锅倒入3汤匙油，微热时放入小块干辣椒和花椒，转小火慢煎至香，然后关火，浇上准备好的血旺，撒上一些切碎的香葱。
辣炸鸡赢了
另起锅，锅中放入适量油，待油热后，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
加入干辣椒粉炒香。
锅里放入炸鸡翅。
加入酱油，和少许白糖提鲜，翻炒均匀。
香煎绿辣椒
材料
辣椒；盐；糖；生抽；陈醋
工作方法
将辣椒洗净，去蒂，放入沸水中煮几分钟，使辣椒略软。
将辣椒切成段。如果你不喜欢种子，在这一步去掉种子和筋。
烧热锅，放些油进去。将切好的辣椒放入小火中炸熟。虎皮一面煎好，另一面翻过来。
把炒好的辣椒装盘，撒上盐和糖，淋上酱油和醋~
番茄辣意大利面
材料
1/4茶匙干罗勒；一人份的面条；西红柿2个；干辣椒面或鲜辣椒根据个人口味；盐1茶匙；黑胡椒少许；适量的青椒
工作方法
挑选成熟的西红柿，用刀在顶部划一个十字，然后切掉西红柿的蒂，放入沸水中煮半分钟，放凉，去皮切碎备用。锅里放1汤匙橄榄油，小火炒番茄至酱状，加入胡椒粉、罗勒、黑胡椒和1/2茶匙盐调味。
切几片南瓜。炸的时候很好吃！青椒去皮去籽，全部炒熟。这一步最好在炒番茄酱之前完成，以免刷锅。
番茄酱开始炒的时候，就可以另起一锅煮面了。最近爱吃带管子的面。吃完了，就将就这个。按照说明，水烧开后，把面条煮几分钟。煮每种面条的时间是不同的。煮意大利面需要大量的水，最好加1/2茶匙的盐。等酱炒好了，面也快好了，在酱锅里搅拌一下，再加一点橄榄油。我觉得酱不够香。我喜欢炒菜。装盘，把炒好的南瓜和青椒放在边上吃！
马劳孜然莲藕
材料
莲藕；马劳油辣椒；孜然；白糖；极其美味或清淡的酱油
工作方法
莲藕洗净切片，泡水以防氧化。
锅里多放一点油，然后放入老干妈油辣椒炒，再放入莲藕配蓖麻和干水。
加入孜然粉、酱油、少许白糖。
杏鲍菇辣椒
材料
杏鲍菇2-3个；面粉；冰水；干辣椒1汤匙；胡椒1汤匙；1/2茶匙盐1/2茶匙；1/2茶匙糖；取1茶匙生吃
工作方法
杏鲍菇切成滚刀片，干辣椒切成小块备用。
将面粉和冰水与1/2茶匙盐混合制成面糊。稠度要用筷子蘸，面糊要均匀的包在上面，不能滴。
杏鲍菇蘸面糊，入九成热(180)油锅炸至金黄色，捞出控油备用。
另一锅放少许油，小火煸炒花椒，干辣椒和杏鲍菇略炒，然后加盐、糖、酱油调味。
香辣干锅鸡翅
材料
鸡翅；四季豆；红辣椒；洋葱；甜玉米；生姜；蒜瓣；香菜；生抽；老丑；白糖；盐；料酒；马劳；白胡椒；芳香的叶子；干辣椒；四川胡椒
工作方法
提前腌制好鸡翅。这次我会放盐。你最好切掉中间的翅膀。我懒，没剪。
甜玉米切件，洋葱切件，红辣椒切丝，青豆切条，姜切片，蒜瓣去皮。
果汁生抽、老抽、白糖、老干妈、白胡椒。
锅中放适量油，爆香姜片和蒜瓣。
慢慢煎鸡翅。两面都需要煎至表面微焦。
放调味汁
将鸡翅翻炒上色。
放洋葱和四季豆。
大火翻炒至四季豆碎。
放香叶，干辣椒，花椒。
继续翻炒
大火翻炒甜玉米。
放一点料酒
盖上锅盖焖2分钟，主要是让甜玉米熟。
香菜切段，和红辣椒丝一起放进去。
撒上少许白胡椒，翻炒至红辣椒碎。
辣酱炒螃蟹
材料
梭子蟹；干辣椒；花椒；蒜瓣；生姜；洋葱；买火锅(麻辣烫)底料；酱油；白糖；盐；料酒；海鲜酱；
香辣蟹的做法1(准备)
洗涤
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