养肉肉有什么讲究(养肉肉最好的方法是什么)

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国产肉一定要更好吃吗？(养肉有什么禁忌？)白肉指的是什么肉？「国产」肉一定要更好吃吗？

“国产”的肉不一定更好。

很多人会把“纯天然”、“国产”这些词等同于“无污染”，其实不然。

所谓“无公害”，就是在生产过程中，严格按照国家相关法律法规的规定和标准，对从养殖到围栏设计、饲料生产、饲养管理、疫病防控、屠宰加工、贮运等各个环节进行有效、严格的管理。肉类的感官指标、理化指标，特别是安全卫生指标达到或超过国家和国际质量标准。

，实际的“国产”并不能满足上述条件。反之，可能存在一些问题，如散养条件差、畜禽营养不良、疫情监管不到位等。会影响肉的质量。

，肉类的质量还受到许多因素的影响，如产地、品种等。所以，选肉一定不能只看字。

看肉好不好很重要。

买肉的时候，营养是评价肉质量的关键。虽然肉类是优质蛋白质的良好来源，但不同肉类的营养比例不同。

肉可以分为红肉和白肉。“红肉”是指烹调前呈现红色的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物。“白肉”是指淡白色的肉，如家禽、鱼类和甲壳类动物。

从营养的角度来看，各种肉类中，瘦肉所含的营养成分几乎相同，其中蛋白质约占20%，脂肪约占1%-15%，无机盐占1%，其余为水，但各种肉类中的脂肪含量差异很大。

，红肉中的脂肪以饱和脂肪为主，胆固醇含量较高，其中猪肉脂肪含量较高，为37%，羊肉为14%，牛肉为13%。

相比之下，白 具有肌纤维细、脂肪含量低、不饱和脂肪酸含量高的特点。常见家禽的脂肪含量，鸭为7.5%左右，鸡为2.5%，鱼为1%-10%。

可以看出，禽肉和鱼肉含有更均衡比例的蛋白质和脂肪，更容易被人体消化吸收。建议经常选择。

家禽和鱼更划算。

从我国肉类消费来看，猪肉是我国主要的肉类消费品种，但今年以来，猪肉价格持续上涨。我们来看看不同肉类的性价比，知道怎么买才健康又省钱。

我国成人每日蛋白质推荐摄入量为30克左右。如果这30克蛋白质靠肉来满足，那么买猪肉要15.5元(如每斤34.1元)，买牛肉要13.2元(如每斤43.7元)，买羊肉要12.9元(如每斤40.8元)，买鸡肉要6.9元(如每斤14.6元)。

可见，要获得同等质量的蛋白质，鸡肉和鱼肉的价格更实惠。而且鸡肉和鱼肉的脂肪含量更低，更有利于健康，性价比更高。相比之下，猪肉脂肪含量高，多吃猪肉往往会增加超重、肥胖和慢性疾病的风险，家禽和鱼类更具性价比。

需要注意的是，吃肉是好的，但不要贪吃。0010建议健康成年人每周应食用280克-525克牲畜肉和280克-525克鱼。只有选择品种，控制摄入量，才能健康吃肉。

文/马冠生

(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任)

编辑李青云

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