全麦面包是啥意思(全麦面包指的是什么)

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来源经济日报-中国经济网

近年来，随着生活质量的提高，人们的生活方式和消费观念逐渐改变，越来越追求健康消费。在日常饮食中，全麦和全谷物食品也受到大家的欢迎。那么你知道什么是全麦，什么是全谷物食品吗？我们来看看经济日报-中国经济网。

全麦和全麦到底是什么？

全谷物和全麦的主要区别在于使用的谷物类型。全谷物和全麦产品包含谷物的所有三种成分

麸皮富含B族维生素和其他矿物质。

胚芽富含多种营养物质，如健康脂肪、维生素E、维生素B和抗氧化剂。

胚乳主要成分是淀粉，精粉主要成分是去除了麸皮和胚芽的胚乳。

全谷物是指未经精制或虽经研磨、粉碎、压片等加工仍保留了全谷物的麸皮、胚芽、胚乳及其天然营养成分的谷物。，全谷物强调谷物加工前后，成分和营养与完整的颖果基本一致。全谷物食品有很多种，可分为

谷类包括大米(籼稻、粳稻、南稻)；

小麦(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、小米、黍、荞麦等。

全麦这个词是专门用来指只用小麦，尤其是小麦的产品。例如，全麦面包只含有全麦面粉。

小麦只是五谷杂粮中的一种。全谷物产品都是全谷物，但不是所有的全谷物都是全谷物。

哪个更健康？

全谷物和全麦制品中含有全谷物，营养价值很高。

精制面粉去除了胚芽和麸皮，会带走很多营养成分和纤维。对于谷类产品，多吃全谷物或全麦产品，因为它们含有最多的营养成分。

大量研究发现，谷物的健康益处来自于谷物胚芽和麸皮中的纤维、健康脂肪和各种营养物质。多吃五谷杂粮，有助于控制体重，降低患心脏病、糖尿病、癌症等慢性病的风险。

如何选择产品

并不是所有含有全麦或全谷物的食物都是最好的。比如在一些白面粉和面包制品中添加少量的全麦，增加其营养成分。

虽然很多产品中添加了一些全麦面粉，但不会认为是100%的全麦。为了获得最大的健康益处，你可以在购物时检查产品标签，选择全麦或全谷物含量高的产品。

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