什么是评判茶叶内质的第一步(茶叶内质是什么意思)

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1.气味鉴别干气味虽然可以鉴别茶叶的香气，但不如湿气味明显。闻一闻湿茶叶的香气，就是拿一杯泡好的茶。不要完全掀开杯盖，只要稍微掀开一个缝隙，贴近鼻子就可以了。闻过之后，盖上盖子，放回原处。茶在杯中的温度不，香气也不一样。好品质的茶叶——应该具有该品种茶叶的正常香气，应该是鲜醇，浓郁持久，清新纯正，无其他异味。劣质茶——香气弱，持续时间短，没有新茶的鲜香。劣质茶叶354有焦味、发臭、霉味等异常气味。

2、汤色鉴别汤色鉴别主要看茶汤的色度、明度、浊度。但需要注意的是，这种鉴别要在茶汤冲泡后立即进行，否则茶汤冷却后，不仅颜色不好、颜色暗，还会“寒浊”。品质好的茶叶——茶汤明亮、清澈、透明，无杂色，说明茶叶鲜嫩，加工充分，水浸出物多，品质好。比如红茶汤要红而亮，绿茶汤要绿而清，乌龙茶汤要橙而亮，花茶汤要蜜而亮。次质茶——茶汤亮度差，颜色浅，略浑浊。质量差的茶叶——，如陈年茶、霉变茶，无光泽、无光泽、浑浊。

3.口味鉴别(1)品质好的绿茶——一开始感觉微涩，之后转甜、鲜、醇。次等绿茶——口感淡、苦或微焦。(2)品质好的红茶3354醇厚甘甜，喉间回味悠长。次优红茶——味淡、苦、无余味或余味短。(3)好的乌龙味3354有红绿茶的甘醇感，回味美好持久。次等乌龙茶——味道淡而涩，回味短。(4)品质好的花茶——口感清爽甘甜，花香明显。二级花茶——口感较淡，回味较短。

4.用叶底鉴别茶叶叶底的颜色和硬度，可以反映鲜叶原料的嫩度。叶底的颜色也与汤的颜色密切相关。叶底的明暗颜色往往与汤底的明暗颜色一致。叶底软，说明所用原料的鲜叶嫩，厚老鲜叶制成的茶，叶底厚硬。鉴别叶底的软、厚、嫩程度时，除了靠日光观察，还可以用手指按压、牙齿咀嚼。

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