卤鸡爪的家常做法图片大全(卤鸡爪子图片大全)
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导航红烧凤爪怎么做，常见做法，山东红烧凤爪的正确做法，红烧凤爪怎么做，香辣凤爪怎么做，卤制Q1:红烧凤爪怎么做爱，怎么吃，怎么喜欢自己家里最“普通”的味道，健康又好吃。周末可以来一壶休闲时光，在家好好“点心”。哈哈哈！边追剧边吃，绝对过瘾！Ps:此刻，不得不提袁的《可乐鸭舌》。不仅是无敌开胃菜，还有一系列好吃的小吃。不要错过，喜欢鸭舌的朋友可以翻翻我的菜谱。叙旧，用零食吃~
材料
鸡爪500克
6瓣大蒜
2片姜
两个辣椒。
5勺料酒
3勺红烧酱
1块冰糖
一点盐
5勺米醋
生吃5勺。
2-3勺蚝油
“摇头丸”炖凤爪的做法
鸡爪切块，去指甲，洗净备用。
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将姜片和少许盐放入冷水锅中，加入料酒焯水6分钟左右。
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用冷水进行二次清洗。
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配料带皮大蒜、姜、辣椒。
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锅中倒入少许油，爆香姜蒜。
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下鸡爪和辣椒(辣椒有盖)油面略皱。重点来了鸡爪一定要用厨房纸巾擦干，放锅里小火煸炒(防止溅油)。万一发生不可避免的漏油事故(厨房如战场)，请及时拿锅盖当挡箭牌，保护好自己！
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将蚝油、生抽、红烧翻炒至酱香。左上角可以看到辣椒的“身影”。
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料酒去腥。
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加入适量的水和一块冰糖。将它煮沸，炖大约35-40分钟。
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慢慢收汁后，在“米醋”的灵魂中加入一抹酸爽，绝对提升口感。
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一边看电视，一边吃一锅爪子会立马灰飞烟灭！无敌胃！带皮蒜也是灵魂所在。里面全是精华，酱料软糯嫩滑。轻轻一吸，回味无穷！
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太多朋友留言问我红烧酱的事。下面就拍一张照片供大家参考。一般各大超市都有。如果家里没有红烧酱，可以用酱油代替。
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太多厨友问勺子大小，就借用了其他菜谱的常用勺子。请忽略图片背景与鸡爪不符，哈哈哈…请参考！
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还有厨友留言问我的锅，“真三环”铸铁双耳锅，厚底薄边34cm。好用的土老锅，纯为个人实用分享，不带广告！哈哈哈.
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我以前叫它米醋，因为它是由大米和小麦自然发酵而成的。今天应厨友要求，发现叫“同康醋”，尴尬！这是我们台州本地的品牌，台州人常用的。
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技巧
1.米醋是点睛之笔！会把鸡爪的味道提升好几层！
2.只在焯水的时候放盐。卤汁味道重的时候千万不要放盐。汁收完就咸了！
3.关于时间，卤味根据个人口味。比如我喜欢鸡爪脆有嚼劲就少加水(40分钟左右)，喜欢入口软烂去骨就多加水(60分钟左右以上)。可以自己把握！
Q2:炖凤爪的做法。家常菜
配料300克
水烧开后，慢炖。
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七
取出并装盘。
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技巧
1.冻鸡的脚要用清水浸泡，洗几遍。
2、没有老卤汤，可以自己做，一般加花椒、胡椒、八角、桂皮、料酒、酱油等。
3.腌制后可以用盐水浸泡，更香更入味。
Q3:山东凤爪腌制的正确方法。卤凤爪又称卤凤爪，是一道简单的、老少皆宜的家常菜。可谓是美味佳肴。做菜的时候要注意凝胶状的鸡爪，不要泡太久，以免卤出来的汤变稠。这道菜富含蛋白质、维生素和其他营养物质。
材料
食材鸡爪500g；
辅料调料包80g，水1000g，冰糖适量，盐适量。
红烧鸡爪
一个
鸡爪洗净，剪去指甲，放入沸水中煮2分钟去血水，然后捞起过冷水，晾干。
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2
将卤汁用纱布包好，放入沸水中浸泡15分钟，去除沙砾，减少药味，然后取出纱布包。
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三
小火加热倒油，然后将冰糖粉(碎冰糖)放入锅中，慢慢翻炒至焦黄，加入1000克水，与水一起倒入另一个煮锅。
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四
锅内加盐和炒糖，放入卤汁袋中，用中小火慢慢煮出卤汁味(我煮了半个小时)做成卤水。
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五
将鸡爪倒入盐水中(此时可酌情重新加热水和盐)，盖上锅盖煮至鸡爪熟透(筷子能轻松穿过鸡爪)。
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六
关火，鸡爪放入盐水中浸泡1小时，充分入味。
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技巧
炸糖色是根据书上写的，不太好。颜色好像有点淡。
避免在卤水中加入酱油，会变黑。
建议买卤汁包，里面有各种调料，很好用。
Q4:如何用一种主料腌制鸡爪？
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鸡脚
5种辅料1000克
三颗八角
20克姜片
料酒20克
50克酱油
6克盐
烹饪步骤14
第一步
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材料，鸡爪
第二步
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剪掉你的指甲
第三步
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泡冷水，泡放血。
第四步
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锅里烧开水，把鸡爪放进去两分钟。
第五步
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放在水龙头里冲洗几次。
第六步
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在锅里放入水。
第七步
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倒入红烧酱
第八步
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倒料酒
第九步
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加入八角和生姜
第十步
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加入鸡爪和盐。
步骤11
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烧开，转中火，煮半小时。
步骤12
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你得经常搅拌鸡爪。
第十三步
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留些汤，关火，让鸡爪泡半个小时。
Q5:怎样做鸡爪才好吃？
用剪刀把鸡爪里的指甲剪掉，如下图。
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然后在锅里放入适量的水，将水烧开，倒入鸡爪，烫五分钟，捞出沥干。
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然后把锅洗干净，加入适量的水。至于水的量，边肖建议你使用不到鸡爪的水。
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然后将桂皮、八角、香叶洗净，倒入锅中，如下图所示。
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然后将大蒜去皮，倒入锅中，如下图所示
干辣椒，花椒，姜，葱，蒜，冰糖
腌制鸡爪的做法
鸡爪洗净，剪去指甲备用。
油炸糖色
热油里放点冰糖，因为我不喜欢甜，所以冰糖放的不多。
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将冰糖融化成小气泡，用铲子搅拌。
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倒入鸡爪，小心油溅出来，盖上锅盖。糖色炒均匀就是这种情况，像酱油的颜色。
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用糖翻炒均匀，将鸡爪拉到一边，用辣椒、姜、蒜、花椒翻炒鸡爪至香，放入拌好的鸡爪中翻炒。我比较懒，一般都是爆炒，因为我懒得把鸡爪拉出来炒。
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加入生抽，老抽，料酒翻炒均匀。
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准备好调料，洗干净。
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鸡爪没加水，放调料，葱段，小火煨。我还放了很多干辣椒，因为辣辣的。
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炖半小时左右，翻面，加盐，看看味道如何。很简单。把筷子在汤里蘸一蘸，尝一尝。就是咸了。如果刚刚好，鸡爪出来会比较轻。
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煮半小时左右，看你喜欢硬的还是烂的。如果是硬的，那就早十分钟。开火收汁。鸡爪有胶原蛋白。开大火收汁，会很粘很好吃。
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我们出去吃饭吧。
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