一天一个番茄可以变白吗(番茄隔夜吃好吗)

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一筐筐鲜红可爱的西红柿，堆放在蔬菜仓库里，会放几天，有的甚至会过夜。大部分会变软，烂，烂，所以有人称之为“一夜愁”。

这个由来已久的难题，经过反复的研究和实验，终于使西红柿得以长期保存，把曾经的“隔夜愁”变成了今天的“百日鲜”。

在观察和研究中发现，油炉中的一些气体会使绿色的柠檬变黄，而成熟的苹果中的气体会使其他未成熟的水果成熟。这种加速水果成熟的气体叫做乙烯。，水果含有乙烯，一种奇妙的气体。如果大量的西红柿堆在一起，西红柿里面有乙烯，外面的空气中有西红柿散发的乙烯西红柿自然倾向于成熟老化，很快变质。

主要原因已经找到了。怎样才能抑制水果中的乙烯，使其不扩散出去？经过研究发现，氧气是果实产生乙烯的必要条件如果氧气不足，果实产生乙烯的能力就会受到限制，果实将无法顺利产生乙烯或根本无法产生乙烯。，由于氧气浓度降低，果实对乙烯不是很敏感，不容易感受到乙烯的催熟作用。至于空气中的二氧化碳，其结构与乙烯相似，会间接削弱乙烯的催熟作用。于是得出一个结论把番茄放在低浓度氧气和高浓度二氧化碳的环境中，既能减少新乙烯的来源，又能降低已有乙烯的催熟效果。西红柿不能长时间存放吗？

实验终于成功了。选择耐储存的番茄品种，挑选出无虫眼、无病斑、无机械损伤的好番茄。它们的成熟度应该适中。，外皮是绿色的，里面的肉只是有点红色是最合适的。将这些挑选出来的西红柿堆放在密闭的塑料帐篷或袋子里，抽出帐篷或袋子里的部分空气，输入部分氮气，使帐篷里的氧气浓度保持在空气浓度的13%，二氧化碳浓度保持在00.4%左右。这样，由于番茄本身的呼吸量大，帐篷或袋子里的氧气浓度会降低，二氧化碳浓度会升高。但每隔两三天就要通风，避免里面氧气过少或二氧化碳过多。

然后，把这些西红柿堆放在温度十几摄氏度的仓库里，每隔一天在帐篷或袋子里通入少量的氯气，防止西红柿感染病菌而变质。这些帐篷或袋子每隔十天或半个月打开一次，检查并清除质量差的西红柿。这样，它们就可以安静地“休息”几个月，慢慢变熟变红。当你在冬天把它们放到市场上时，你会看到这些西红柿仍然鲜艳夺目，就像新收获的一样。过去的“一夜愁”，可以让现在的“百日鲜”。

降低氧气的浓度，增加二氧化碳的浓度，早已成为各种水果贮藏的好方法，称为气体贮藏。苹果，梨和其他水果，以类似的方式储存，也可以得到同样的效果。

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