火锅蒜末怎么做(油炸蒜末怎么做)

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干蒜怎么做？

我觉得这里说的干蒜粒并不是指干蒜粒，因为自古以来就没有干蒜粒，大蒜也不会在太阳下晒干，因为一旦晒干就会剥落，但里面不会是蒜瓣。除非是熟蒜，可以晒干。

这主要是关于干蒜的保存方法。

大蒜是人们日常生活中的主要调味品，它有三个作用：药用。菜肴。调味品。

大蒜收获后，一般应在阴凉通风处存放十天左右，存放前应除去水分，使表皮完全干燥。不要被烈日毒化了，大蒜在太阳下很容易被晒空。

大蒜收获后，有2-3个月的休眠期。休眠中期不会发芽。

休眠后，如果在潮湿的环境中接触5-18度的温度，就会发芽，生长迅速。

但无论是青蒜、蒜苗、蒜头，在转化的各个阶段都不会产生有毒物质。而且，发芽的大蒜比新鲜的大蒜含有更多有益于心脏健康的抗氧化剂，它还含有更高含量的替代产品。说明发芽的大蒜是完全可以安全食用的，但这恰恰说明发芽的大蒜不能长期保存。

那么怎么做(放)干蒜呢？

它主要有几个条件：

一是防潮通风保鲜。应放置在通风、透光、阴凉的地方，可装箱、叠放(下面放干物质和草)、悬挂(编花瓣或袋装)等。

二是密封保存。把干蒜放在大瓶子或罐子里，用密闭的盖子保存，防潮不透气。它含有较少的氧气和较多的二氧化碳，能抑制大蒜发芽。

第三，低温保存。干蒜可以放在冰箱或冰柜里，温度保持在零度以上即可，只要不被冻坏即可。

第四，高温保存。为了防止大蒜发芽，可以用微波炉加热大蒜一分钟(不要烧焦)，然后拿出通风处，就不会发芽了。

第五，切掉胚芽保存。大蒜快要发芽的时候，把蒜皮剥掉。

剪掉胚芽或者拔掉芽尖，这样就不会发芽了。

其实保存大蒜的方法有很多，比如腌制、泡酒、泡醋等。鲜蒜或干蒜都可以这样泡。

个人认为，干蒜不适合化学储藏，也不适合激光储藏。

附加大蒜禁忌方法：

第一，大蒜不能和大葱一起吃。腹泻腹痛优先。

第二，不能和羊肉一起吃。容易热，容易生气。

第三，不能和鸡肉一起吃。项瑾。大蒜性味辛温，有调降之气、祛风、杀病毒的作用。但鸡肉是酸甜的，性温，两者作用不同。

第四，不能和狗肉一起吃。温性和辛辣食物同食会有助于火伤阴，容易引起肠胃不适，且不利于消化等。

牛里脊肉(这块肉吃起来脆嫩，适合油炸)切丁约2cm。用蛋清、十三香、黑胡椒(这里的黑胡椒需要粉，所以味道更好)、蚝油、淀粉腌制15分钟。锅中热油，将腌制好的牛肉粒倒入，排好取出备用。另起一锅，锅里放黄油，放蒜瓣翻炒。出锅前撒上剁碎的黑胡椒(直接用粉碎机粉碎增加口感即可)、炒熟的白芝麻和葱花。如果不够咸，加一点盐就可以吃了(嘿，辣的朋友也可以加一点辣椒)

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