牛角粽子的做法和包法(牛角粽子的包法视频教程)

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再过几天，一年一度的端午节就要举行了。端午节作为 的四大传统节日之一，也深受 的重视。端午节吃粽子也是从古至今流传下来的传统习俗。这几天走在菜市场里，随处可见卖包粽子用的食材的商家，粽子叶、糯米、红枣、蜜枣，已经有了浓浓的节日气氛。

在全国各地，端午节吃粽子的习俗可以说到处都有。每个地方包粽子的方式，粽子的馅，粽子的味道都不一样。比如南方人吃的肉粽子，北方人吃的糯米、红枣粽子，充分体现了不同地区人的不同口味和喜好。

在陕北，黄米红枣或者糯米红枣牛角包可以说是大多数陕北人喜欢吃的味道，尤其是黄米包，有着浓浓的家乡味道，也是很多外地人无法割舍的家的味道。

今天，我将与你分享我们在端午节包饺子的普遍做法。端午节将至，用芦苇叶包裹的羊角汤圆绵软香甜，深受家人喜爱。让我们来看看我是怎么做的。

【陕北自制糯米红枣牛角粽子——做法详解】【所需食材】:粽叶(芦苇叶)、马立安、圆糯米、条形糯米、红枣。

-制造步骤

:事先将糯米(我把圆糯米和条状糯米混在一起)和红枣干洗净，然后加入适量冷水浸泡糯米和红枣一夜。粽子叶洗干净后(我们当地的饺子用的是芦苇叶)，放在开水锅里煮一点时间，这样包饺子的时候韧性更好，不容易破损。用来绑粽子(我们当地叫马立安)的绳子也在开水锅里煮，所有的食材都准备好开始包粽子了。

:在陕北，最常见的包粽子方式是牛角粽子，底部细长尖角，顶部呈三角形。通常可以根据粽子叶的宽度来决定用多少片粽子叶。如果是新手，，三四片粽子叶是连在一起的，可以用剪刀把粽子叶顶端的硬部分剪掉。然后把光滑的面朝里，粗糙的面朝外卷成小尖。把它卷成像角一样的形状。造型完成后，可以先放入两颗红枣，再放入糯米。可以用筷子轻轻戳一下，然后放入红枣、糯米等。装到差不多八九分饱。差不多吧，因为太饱了不容易闭嘴。

:先用右手固定粽子，然后用左手扣住两侧多余的粽子叶，再用右手拇指和中指按压，折一个角，将粽子叶绕边翻转，再折一次，用马立安绳扎紧，再用剪刀将多余的粽子叶和马立安绳剪开，一个角粽子就包好了。

:饺子全部包好后，依次放入大锅中，尽量放紧。饺子全部放好后，在饺子上浇适量冷水。，你也可以放一些稍微重一点的东西来压住它们，这样可以避免饺子暴露在水中或在烹饪过程中容易煮散和漏米。锅里的水烧开后，转小火煮2~3小时。

:建议可以晚上煮粽子，不开盖关火，继续泡到第二天早上。这时候粽子还是温热的，迫不及待的打开一个，咬一口。自己做的粽子软糯香甜，刚刚好好吃(喜欢的朋友也可以看看我之前贴的视频，有陕北牛角粽子的详细包装手法)。

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