红烧鱼百度经验(红烧鱼的做法香哈菜谱)

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鲤鱼是北方常见的淡水鱼，也是经常食用的一种鱼。鱼体大，鱼形好，肉比较嫩厚，主要是便宜。就算过年也不过9块钱一斤。

这两年家里人经常吃海鱼，我已经很久没吃鲤鱼了。我非常想念它。春节所有的美食都是赏心悦目的，而“鲤鱼跃龙门”也是对未来的一种期待和希望，所以我烧了这条鲤鱼。

因为淡水鱼是鱼塘养殖的，不是活水，水域小，所以土腥味比较浓，放点家用调料也抑制不了，就倒了一瓶啤酒炖了。啤酒中的麦芽香气可以完全抑制鱼腥味，并增添浓郁醇厚的香味，让人有“画龙点睛”的感觉。

保质期内的啤酒用了自然好。如果家里有一瓶不过期太久的啤酒，也可以用来炖鱼。虽然没有太多的香味，一点也不影响炖鱼的效果。换句话说，保质期短的啤酒只是风味和营养有所降低，没有变质，可以放心饮用。最好是在保质期内喝完。

鲤鱼切大块，直接炖。如果家里有大盘子的话，像我这样的炖肉整体还不错。毕竟是过年的招财菜。它有头有尾，每年都有“盈余”。

-[啤酒炖鲤鱼]

【材料】3公斤重的鲤鱼1条，啤酒瓶1个，酱油1勺，盐2克，生抽30克，老抽10克，八角2个，花椒1撮，大葱1段，姜1根，蒜1根，油10克，热水1杯。

[生产]

1.将3公斤重的鲤鱼的鳞、鳃、内脏、腹黑膜刮干净；不要扔鱼油，鱼籽，鱼鳔。把它们一起炖很好。

2.擦干表面的水，用手轻压鱼身，用尖刀切掉鱼的背部，不要切掉鱼腹，鱼段间隔2指宽；切好后尽量盘成圆形；

3.炒锅倒入少许油，葱、姜、蒜瓣、八角、花椒入锅。翻炒出香味，然后倒入酱油，翻炒出香味；

4.将鲤鱼放入锅中，不要油炸，直接倒入啤酒，然后倒入适量热水，与鱼身相等；鱼油也可以放入锅中；

5.再来一汤匙酱油；酱油经过发酵后会产生大量的氨基酸，这也是味噌风味的重要来源。

6.盖上锅盖焖30分钟；

7.鱼不易翻面，表面颜色略浅。可以时不时把汤舀起来浇在鱼身上充分品尝；等汤浓了，就可以出锅了。

【苹果私聊】1。啤酒不限品牌，只要提神就行。不要用黑啤，太苦，炖鱼不好吃；如果啤酒量不够，可以加点热水；

2.酱油不是必须的，但有了它，口感有了很大的提升，酱香浓郁，更显鲜香；

3.可以多加些汤，多留些鱼汤。倒饭或者做鲤鱼泡饼也是一大美味。

“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式呈现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。我曾经做过18年的英语老师。现在是家庭厨师，美食写手，多平台特色美食原创作者，健康管理师，ACI国际注册营养师。美食书《百万点击量的家常菜》。

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