什么材质的砧板好用不掉渣(切肉用什么材质的砧板好)

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案板，也叫案板，是烹饪中特别重要的工具。当我们切蔬菜和肉时，我们都需要一个案板。很多人喜欢花很多钱买刀和锅，却只愿意买一个降价的菜板，这实在是对自己和家人的不负责任。砧板必须接触大部分烹饪原料。是好是坏还是安全，影响着你和家人的健康。每个案板都有不同的用途和寿命。今天我就来教大家如何选择合适的案板。

操作01市面上的砧板种类挺多的，但粗略一下，还是主要有四种实木砧板、竹制砧板、塑料砧板、钢化玻璃砧板。，还有由稻壳和合成橡胶等材料制成的新型砧板。可以根据每种砧板的优缺点，选择适合自己家庭的砧板。

02木制案板。优点密度高，使用牢固。因为木质案板韧性高，切的时候手感更好。实木案板真的很耐劈。适合剁肉、骨头和一些硬食材。而且实木案板坚韧厚实，使用感相当不错。缺点长期使用会产生木材残渣，尤其是硬度不够的木质砧板，会产生更多。选择起来很麻烦。市面上的木质砧板质量参差不齐。不粗心的话会选择质量不好的木质案板。选择的时候要擦亮眼睛，注意挑选。实木砧板种类繁多，很难选择。，银杏木、皂角木、桦木、柳木的口碑比较好，价格比较乱，口碑好的比较贵，价格大概在150~350。，有些木材有毒，有臭味，比如柏木。而且有些木材比较疏松，比如杨木，容易开裂，产生刀痕。这些都不适合做案板，要慎重选择。

03竹制砧板。优点不容易造假，质量比较稳定。表面不使用化学物质的天然材料使用起来相对健康。缺点不能用来切割硬物，不能承受重击。硬度比较高，容易损坏刀具。没有韧性，使用中没有刀感。表面很滑，切冻肉的时候很容易割破手。不过有几把是全竹的，耐砍，可以用来剁肉，不用化学粘合剂，不容易裂，比较环保，价格有点高。

04塑料砧板。优点重量更轻，携带方便，价格更便宜。材质主要有聚乙烯PE和聚丙烯PP两种，一般PP比PE更耐热，更硬，更适合做案板。选择塑料砧板时，要注意选择颜色均匀、半透明、无杂质、无刺激性气味的。缺点容易留下刀痕，产生细菌，容易变形，遇热产生有毒物质。

05现在厨房里也流行塑料菜板套装。这套一般由3到4块不同功能的案板组成。每个案板都有明显的点，比如熟食，肉类，海鲜，水果，蔬菜。而且根据不同的功能设计了不同的细节，比如切肉时出血的凹槽，切海鲜时防滑的颗粒感等等。这样可以避免食物的交叉污染，让食物更加卫生安全。

06拼接还是不拼接？国内消费者对拼接板的接受度还是比较低的，认为全木会更安全耐用。其实拼接会用到胶水，木胶可以达到食物接触的程度，所以不能一概而论。，整木会不会更耐用？不一定是这样的，因为不同的木材有不同的性质，有些木材很容易变形，比如前面提到的榉木。整块木头不到两天就会弯曲，拼接板只要结构合理就可以避免开裂变形。

07保养很重要。目前，一些砧板在出厂前会涂上一层植物油，起到保护作用，避免因u

08砧板长时间放置在阴暗潮湿的地方会滋生霉菌，尤其是黄曲霉。被国际卫生组织认定为一级致癌物，毒性是砷的68倍。，砧板上的渣沫会使果蔬发出臭味，食物吃进肚子里会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻。所以经常做饭的人，尤其是家里有宝宝的姐妹，厨房里一定要有一个防霉、耐劈、易清洗的菜板，这样一日三餐才能更卫生，家人才能吃得更健康。

特别建议，选择一款满意的实木菜板还是需要一定的谨慎，目前网购上的雷区还是很多的。选购时，尽量选择口碑好的产品。也有一些进口品牌性价比不错，质量安全有一定保障。

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