梭子蟹蒸了以后都是水(梭子蟹没蒸熟可以接着再蒸吗)

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梭子蟹是生活中最受欢迎的蟹类之一。它吃得多，味道好，营养价值高，深受人们的喜爱。梭子蟹蒸熟后，里面的肉更有弹性。此时，切割会更好。蒸之前，蟹黄或者蟹膏很容易流失。

梭子蟹之前是清蒸还是清蒸？

蒸螃蟹时，建议将整只螃蟹放入锅中，不要先切后蒸，因为切后蒸会加速蟹肉的成熟，加速蟹肉中水分和营养的流失，大大降低蟹肉的口感。，蒸螃蟹里面的蟹黄或者蟹膏也很容易流出来。，为了保证螃蟹的最佳口感和营养价值，建议将整个螃蟹一起蒸。

用冷水或热水蒸梭子蟹，放入锅内冷水中。

蒸螃蟹的时候一定要往锅里放冷水，这样蟹肉会随着水温慢慢加热。蒸汽会慢慢流入蟹壳，保持蟹肉的水分，锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美，蟹腿不易脱落。这样蒸出来的蟹肉比较嫩。

但前提是要绑好螃蟹，否则螃蟹长期的挣扎会导致营养流失。

如何蒸梭子蟹材料两只梭子蟹。

调味品姜3片，葱1片，姜20克，料酒20克，酱油15克，镇江醋15克，香油适量。

练习

1.将螃蟹在水槽中浸泡一段时间。然后刷掉螃蟹身上的泥，再清洗螃蟹，尤其是关节。

2.锅中倒入水，放入姜片、大葱、料酒。

3.先把水烧开，然后把螃蟹放进锅里。蒸梭子蟹的时候，一定要把梭子蟹的肚子放在蒸盘上，防止蟹黄流出。

4.水在火上烧开后，蒸15分钟左右。注意不要打开中间的盖子。

5.取一小碗，加入生抽、镇江香醋、姜末和香油，搅拌成酱。

烹饪技巧

1.蒸螃蟹前，先把螃蟹在淡盐水中浸泡一段时间，让它吐出脏东西。

2.蒸梭子蟹时，一定要把游动的鱼放在蒸笼上，肚子朝上，以免蟹黄流出来。

3.螃蟹的烹饪时间可以根据螃蟹的大小来决定。

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