炒菜怎么做到色香味俱全(菜怎样炒才会入味好吃)

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你好！很高兴回答你的问题。我是邻家郑姐姐，喜欢和大家分享美食。我每天用简单的食材做出不同的美味。

你怎样才能把菜做得好吃？我个人的理解是，只要你用心去做一件事，总会把它做好。做菜也是如此。只要你有兴趣，愿意学习，用心做菜就会很好吃。

做菜要注意以下几点。

不管做什么菜，要突出菜的属性和本色。比如炒蔬菜，要突出其本色和绿油，用大火翻炒，不能加有色调料。再比如做红烧肉，突出红烧肉的本色和香味，然后就要加深调料的颜色。再比如煮汤。为了突出它的清淡原味，不能加深颜色调味。如果加上颜色，不仅好看，汤的味道也会变。

不管做什么菜，都要知道菜的精髓，比如鱼。它的特点是有鱼腥味。你能做什么来避免鱼腥味？用料酒和姜煮。再比如炖鸡，也有腥味。如果不先把鸡肉的本质腥味去掉，直接下锅煮，这样的鸡肉闻不到香味，味道也不好。如果你把鸡肉放在冷水里焯一下，把配料撒在水里和姜里可以去除鱼腥味。然后在热锅中加入生姜，将鸡肉倒入锅中继续翻炒。这时鸡的腥味已经去掉了，鸡汁的香味也出来了。

做菜要注意咸的问题。任何太咸或太淡的菜都不好吃。炒菜时，要掌握好它的温度，温度直接影响它的味道。比如炒菜的时候，要用很长的时间翻炒，这样才好吃。比如煮汤的时候用大火煨一下再改成小火慢慢熬出汤来。味道不错。不同的食材有不同的做法。想要食物好吃，建议不要放太多调料，尽量保持食物的原味，这样才能健康的吃。

希望我的回答对你有帮助。如果你想学习如何做更美味的家常菜，请关注你的邻居郑杰，每天用简单的食材做出不同的美味。有什么好的建议和方法吗？请给我留言，互相讨论交流经验。谢谢大家的支持！

不是一天两天就能学会的，主要还是靠经验积累。现在分享一下我的经历。

1.颜色，配色主要需要一些对比，这就要求做饭的人要有自己的审美，主要是做饭一般是红配绿，红配黄，绿配黄，等等。

2.香味，主要是食材本身的香味，所以食材要质量好。

3.味道，味道。对于做了两年厨师的我来说，家庭主妇无非就是家里的几种调料。每种调料都拿一些慢慢品尝，不会太差。

那是我的一点点份额。感谢您的浏览。

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