白酒勾兑是什么样的-怎么识别勾兑酒的好坏(勾兑白酒怎么辨别)

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很多人喜欢喝白酒，但现在连外面早餐店的豆浆、米酒都是各种水，更别说很多价格更高的白酒了。同样的价格买勾兑白酒自然不愉快。白酒的勾兑是什么样的？买酒的时候我们怎么鉴别勾兑酒？我们性病网小编回答白酒勾兑对你来说是什么样的。

白酒勾兑是什么样的？

白酒勾兑本身没有问题。正常的白酒勾兑只是酿酒的一种方式，但也有不正常的白酒勾兑欺骗消费者。

普通白酒勾兑

在白酒行业，勾兑是一个不可避免的工艺过程。其目的是使蒸馏酒按照某种香型的要求，以特定的比例进行调配，从而达到使葡萄酒更加平衡、和谐、适宜饮用的效果。在白酒生产过程中，不同批次、不同年份的白酒具有不同的风味，需要进行勾兑。比如同批次蒸馏的白酒，头劲大，酒精度高，尾轻，酒精度低。，在制作成品酒时，需要勾兑一些白酒来追求独特的香型，如双香型，需要浓香型和酱香型白酒的混合。有的追求经济效益，用食用酒精和一点基酒酿造廉价酒，使酒体口味较重。将不同的酒混合在一起，可以弥补酒的口感和气味的差异。，某厂家生产的某款鸡尾酒会在实验室用小样勾兑。如果符合酒体设计要求，就放大到几十吨或者几百吨，放在一个坛子里。

如果一个酒厂说自己的白酒没有勾兑，其实是骗人的。，一些酒厂为了增加卖点和附加值，明确使用液体发酵法，在酒瓶上标注“纯粮酿造”，这是违反法律法规的。其实白酒勾兑要阳光，酒厂要给消费者科普，要向苏格兰威士忌学习。酒厂的调酒师很大方地宣称他们的调酒秘诀。其实他们的“勾兑(blending)”是基于真实的原料和多年的诚信。

异常白酒勾兑

国家对固态纯粮酿造白酒的要求明确规定不允许使用食用酒精，但检测时无法辨别是否在白酒中添加了食用酒精。这给损害消费者的不良企业带来了可乘之机。不正常的白酒勾兑是什么样子的？

固态法是一种传统的白酒酿造方法，其风味成分丰富而复杂，能够代表中国传统文化遗产白酒的风味特征。液体法(白酒)是一种新的生产技术，比固体法成本低，产量大。但风味特征明显不如前者，酒体设计不合理，饮用后容易干涸。在葡萄酒中加入酒精，会使酒体粗放、清淡、陈腐，必然会出现自然复合味差、感觉不自然、酒花散得快等现象。面对市场上酒精勾兑白酒的泛滥，一些厂家添加一些酒精等有害物质。

如何鉴别勾兑酒？

1.小心酒。无色或微黄色的酒，清澈透明，无悬浮物，无沉淀。注意当葡萄酒的温度低于10时，允许出现白色絮状物质和失光现象。这是因为有些物质的溶解度在低温下会降低，但在10以上应该会逐渐恢复正常。

2.看啤酒花。把瓶子倒过来摇，观察啤酒花的变化。酒花密集、消失慢的优质酒，酒花少、消失快的劣质酒。

3.空杯法。把酒倒进酒杯，然后把酒倒出来。当你闻到空杯子的味道时，你会被酒精混合的葡萄酒呛到。大概过了十几分钟，你闻到酒杯里没有酒香，是酒精勾兑的酒。酿造的酒有粮香型、酒香型和不良型。香气保持的时间越长，风味越浓，酿出的酒含量越高。

4.手搓法。在手心滴一点酒，搓搓双手，然后闻闻手心。如果粮食酒有糊味和粮味，那就是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或粮食酒不够的白酒不会有糊味

5.加水鉴定。勾兑酒加水不失去光泽，纯粮酿造的酒失去光泽，浑浊。这是非常正确的，因为粮食酒中的一些物质不溶于水，只溶于酒。酒加水后，酒精度下降，水分增加，导致里面的物质沉淀。

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