素鸡的凉拌做法怎么做好吃(凉拌素鸡家常做法)

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冷素鸡的做法(冷素鸡菜肴大全)

夏天是吃各种凉菜的最佳季节，尤其是这种无烟菜~简单快捷又好吃。素食是一种饮食。严格意义上的纯素食，是指饮食中减少鸡肉、猪肉、海鲜等肉类。你身边或者你自己可能有吃素的人。不要以为吃素就只有蔬菜和水果。有很多成分其实属于素食主义！

切好的素鸡可以看到里面有层次感。其实也是大豆的加工品！手工素鸡是将一块块豆皮折叠起来，卷成圆筒状，用麻布裹好，用绳子扎紧。煮过之后就更定型了。冷却后去除绳索等捆绑物，即为素鸡成品。素鸡的另一种方法是用机器将豆腐压制成型。

女儿说想吃她在外婆家吃过的菜，她一口一口啃着有小洞的菜。我猜一定是素鸡。这道菜也是我童年记忆的一部分。小时候，我总是站在炉边看油炸素鸡。素鸡不仅营养丰富，而且味道和肉一样好。不过不油腻，我可以放心多吃。

想吃的时候，从冰箱里拿出来就可以吃了。又凉又好吃。很开胃！虽然我要为这个方法准备很多东西，网上有很多关于“凉拌素鸡”的食谱，都是“用调料腌制就行”，多了“熬花椒油、煎、炸、煮”的动作，真的很好吃。

4个人，10分钟。

材料素鸡约400g，葱1根，香菜1 ~ 2根，胡椒粉1个，蒜米2个。

凉拌酱辣油1汤匙、酱油1 1/2汤匙、糖1/2汤匙、香醋1汤匙、香油1/2汤匙。

1.准备好所有食材~凉拌豆制品非常适合加入香菜提味。实在不喜欢香菜的可以用小葱或者芹菜代替。制作沙拉，请将洋葱、大蒜、香菜、辣椒洗净后彻底沥干，以免影响风味。将素鸡放入沸水中煮3 ~ 5分钟左右，捞出备用。洋葱、芫荽、大蒜和胡椒切碎，素鸡切片备用。

2.将所有【凉拌酱】调料放入碗中，然后加入蒜末和胡椒粉拌匀备用。(用勺子取菜谱)将切好的素鸡放入搅拌碗中，然后倒入搅拌好的酱汁，撒上葱花和香菜，搅拌均匀即可。冷酱比例仅供参考。有些素鸡是咸的。可以根据家人口味调整比例。

叔叔的提示

1.一只凉拌素鸡就已经很好吃了。如果口味更丰富，可以冷拌其他合适的食材。我认为有三个关键点1、一定要炸透；2、出油锅后一定要马上泡水；3、撒小葱可以提升素鸡的风味。

2.我买的这个素鸡，在 过程中加了碱水，所以比较硬，不容易入味。所以Aki的做法，先炒后煮，确实是合理的。想做的好吃，就不要怕麻烦，多尝试。

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