请问香椿炒鸡蛋怎么做(香椿炒鸡蛋怎么做好吃窍门)

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1.，准备好需要的食材。中等大小的鸡蛋更好。

2.然后把香椿根比较老的部分剪掉，再用清水清洗干净。

3.向锅中加入适量的水，煮沸。

4.然后在水中加入香椿。这一步一定不能省略，因为香椿中的亚硝酸盐含量比较高。用开水焯水后，可去除亚硝酸盐含量，更有利于健康。香椿焯水时，加几滴食用油，会使香椿的颜色更绿。

5.把烫过的香椿拿出来，用冷水淋一下，然后接住干水。太冷的水可以保证香椿的酥脆口感。

6.然后切成小块备用。

7.在碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打成蛋液。

8.然后加入剁碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。在意鸡蛋腥味的可以在蛋液中加入少许料酒，去除腥味。

9.锅中倒入适量食用油，大火加热，油温七成热时倒入搅拌均匀的香椿蛋液。

10.蛋液稍定型后，快速翻炒几下，至蛋液颜色金黄，即可出锅。不要炒太久，否则会影响口感。

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