豆腐脑卤制作方法(豆腐脑的卤怎么做简单又好吃)

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在家怎么做豆腐脑？)

豆腐是一种美味的食物。吃了也不会腻。你必须每天点早餐。在家怎么能自己做豆腐脑呢？以下做法可以参考。

豆腐的制作方法

1.150g黄豆，泡2-3小时左右(泡一晚)。如果天冷，浸泡时间可以适当延长，可以提高出浆率。

2.将泡好的黄豆放入豆浆机(或榨汁机、破壁机)中，加入约1200ml水(豆腐)//1000ml(豆腐)，研磨成豆浆。

3.在磨好的豆浆锅里煮豆浆。豆浆机做的豆浆不用煮，用几层纱布快速过滤掉豆渣。

4.取一小袋内脂，少放一点水，倒入煮好的豆浆中，慢慢搅拌，等待成型。

或者将过滤后的温度在75度以上的豆浆倒入内部脂肪溶解的容器中。

5.静置15分钟左右，美味的豆腐脑就成型了。

煮沸后倒入豆浆中，搅拌均匀，静置。大概需要6-7分钟才能成型。最好保证豆浆有温度，这样成型速度更快。凝固的豆浆变成了豆腐，还能加热保温。

6.豆脑凝固成型后，过滤掉多余的水分，加入豆腐的卤汁即可食用。

豆腐腌料的做法

食材淀粉适量，薄千片，黑木耳5个，鸡蛋1个，香菇2个，金针菇10个，葱、姜、蒜末少量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，盐、生抽、老抽适量。

1.加入少量淀粉进行水合，将木耳浸泡在发切中，将鸡蛋打碎，将葱、姜、蒜切碎，将蘑菇切片，将数千片切成细丝，将金针撕开。

2.锅中放适量油烧热，放入葱姜蒜末，翻炒至香，加入适量生抽和老抽。

3.加入切好的香菇、木耳、金针，翻炒3-5次，加适量水。

4.水烧开，加入淀粉拌匀。

5.烧开，加入千丝、盐、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀。

6.把蛋液倒入煮好的锅里煮开出锅。

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