风味茄子怎么做酥脆视频(风味茄子怎么做好吃又简单)

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最佳准备食材茄子、干辣椒、熟芝麻、蒜、生粉、香菜、胡椒面、酱油、白糖、盐、醋、香油。香菜切段；将大蒜切碎；将干辣椒切碎备用。将适量的醋、糖、盐、酱油、蒜倒入碗中，搅拌均匀备用。茄子切成4-5厘米长、1厘米宽的小条，用清水浸泡，沥干，拍生粉。您的浏览器不支持音频元素。

材料茄子1个。

辅料干辣椒、熟芝麻、大蒜、生粉、香菜、花椒粉、酱油、糖、盐、醋、香油。

提前准备好原料。

香菜切段；将大蒜切碎；将干辣椒切碎备用。

将适量的醋、糖、盐、酱油、蒜倒入碗中，搅拌均匀备用。

茄子切成4-5厘米长、1厘米宽的小条，用清水浸泡，沥干水分，拍生粉。当油倒入锅中加热至七成热时，将茄子条与锅中的生粉一起炸至两面金黄，取出沥干油备用。

锅里留一点底油，把花椒面和干辣椒放入麻辣锅里，放入调好的酱料，加水自然调成浓稠的酱料，再放入炒好的茄子条，翻炒均匀，撒上香菜，煮芝麻。

出锅前先浇上香油。

烹饪技巧

1.茄子切好后，用清水泡一下，颜色会更好。

2.茄子拍生粉前一定要沥干水分，不能太多。

3.做这道菜的时候，不需要勾芡，自然勾芡即可。

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