东北酸白菜的腌制方法图解(东北酸白菜的腌制方法一斤白菜多少盐)

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酸菜主要存在于中国东北。血肠五花肉炖的酸菜，想想就让人流口水。现在网购方便，价格便宜。吃了几次酸菜就一发不可收拾了。不仅是开胃菜，也是下一餐。还能延长蔬菜的保质期。东北的农村小院子，几乎都有一个酸菜坛子。白菜清理干净，一个月捞出晒干，长期保存。有了这些蔬菜，我可以安全过冬了。小时候最喜欢吃的就是酸菜猪肉炖粉条。我炖的时间越长，越好吃。它既有营养又开胃。现在很多老人还在坚持腌制酸菜，就是为了那久违的味道。虽然搬进了一栋楼，也有腌制酸菜的方法。罐子里没有玻璃瓶。方法简单，成功率还是很高的。

没有罐子，没有罐子，家里没有地方，这& # 039；楼上不方便，想腌酸菜也可以。准备一颗大白菜，两个玻璃瓶，切成细丝，腌制。他们赢了& # 039；如果它们不腐烂。不要留头发。腌制20天后就可以吃了。它们金黄酸酸，开胃即食。最重要的是他们省时省力，成功率高。它们特别适合新手朋友。

以前在东北，至少有两样东西，一个是酸菜缸，一个是压酸菜的大石头。无论贫富，家家户户都是如此。现在，很多人都搬进了楼房，罐子也被丢弃了。临终前，我最想吃的是酸菜。除了自己买，真的应该试试这个方法。它& # 039；it’干净、卫生、健康。

酸菜，俗称白菜、芥菜、雪里蕻、白菜等。不同的蔬菜有不同的腌制口味和口感。北方以白菜为主，南方以芥菜和辣椒为主。

制作泡菜

配料大白菜

调料盐

工具玻璃罐和罐子

1.准备一颗大白菜，剥去外面的黄叶。腌制的酸菜建议不要清洗，主要是远离生水。如果是清洗过的，一定要晾干，然后腌制。

2.摘下几片菜叶，清理干净，放在案板上。每样东西都有两片花瓣。蔬菜部分需要特别护理。让它变平变薄。如果感觉太细太薄无法咀嚼，也可以直接切开。

3.把白菜换成刀，切成细丝。

4.把卷心菜丝放进碗里。碗里应该没有水，没有油。撒上适量的盐，搅拌均匀。需要稍微多一点的盐。轻轻揉搓搅拌，很容易出水。腌制半小时。

5.准备一个玻璃罐，同样是干的，也必须是无水无油的。将酸菜丝和酸菜汁倒入缸中，装瓶，压紧，密封严密，放在阴凉处腌制20天左右。

很多人想问，矿泉水瓶可以不用玻璃瓶吗？关于这个问题，我自己也试过。塑料制品咸了很久了，肯定有味道。20天后，他们闻到了浓浓的塑料味。只能扔掉，得不偿失。我建议制作时以玻璃瓶、陶瓷、坛子为主。塑料瓶能不能用？它& # 039；最好不要使用它们，以免得不偿失。

技能

1.选择黄心大白菜，脆嫩爽口。腌制的时候也很好吃。

2.酸菜腌制过程中，一定要避免生吃水产油。这两样东西会破坏酸菜的汁液，造成腐烂。

3.如果它& # 039；s盐出来特别酸，用清水泡一下，然后把水拧干就可以吃了。

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