泡酸菜的做法大全 家常做法窍门(泡酸菜的做法大全 家常做法图片)

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1、第一种方法

(1)食材准备白菜1棵，萝卜3根，辣椒6根。

(2)将待烹饪的蔬菜(白菜、胡萝卜、红辣椒等)洗净。)并切成大块(只要能放进泡菜坛子口就行)

(3)准备一个咸菜缸(带水箱封口)，缸内放半缸温开水，将洗干净的蔬菜放入缸内，在密封的缸内加水，盖上盖子。

(4)放置一到两天，用筷子上下翻动坛子里的蔬菜。里面的水一定淹没了蔬菜。

(5)冬季一般浸泡5-7天，即可取出食用。春秋季节一般泡4-5天，夏季泡2-3天。

(6)咸菜可以随吃随取，再加入新菜浸泡。每次添加新菜后，必须在菜被淹没的地方加水，密封的水箱里要一直保持有水(最好一次性拿出来再添加新菜，否则菜太酸会腐烂)。

(7)酸菜捞出后，再用清水冲洗一遍，然后切成小块，加入少量盐、糖和香油，搅拌均匀即可食用。

2、第二种方法

(1)将待烹饪的蔬菜(白菜、胡萝卜、红辣椒等)洗净。)并切成大块(只要能放进咸菜缸就行)

(2)准备一个泡菜坛(水槽口密封)。然后，往缸里放半缸水，把洗干净的蔬菜放进缸里，往密封的缸里加水，盖上盖子。

(3)然后，停留一到两天，用筷子上下翻动坛子里的蔬菜。里面的水一定淹没了蔬菜。

(4)冬季一般浸泡5-7天，即可取出食用。春秋季节一般泡4-5天，夏季泡2-3天。

3.第三种方法

(1)将大白菜、胡萝卜、萝卜、白萝卜、辣椒、生姜洗净，放入筐内晾干。

(2)大白菜、胡萝卜、萝卜、白萝卜、辣椒切块，生姜切片。

(3)锅中加入八角、桂皮、姜片、花椒，放入蔬菜煮熟。

(4)煮好后取出，彻底凉透后倒入泡菜坛。

(5)倒入辅汤，加盐和高粱酒，盖好。

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