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辣白菜怎么做？辣白菜第一法
腌制配料
准备一颗一斤左右的大白菜，一个梨，一个苹果，适量的蒜和姜。
制作方法
1.先将大白菜外层的老叶剥掉，洗净，内外均匀撒盐，腌制半天后，用水冲洗去除盐味，挤出水分；
2.将姜、蒜、苹果、梨剁碎(苹果和梨只能用1/3或1/2，这两种水果的作用是改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣味)；
3.辣椒面的量取决于你喜欢多辣，以及辣椒面的新鲜程度。然后加入适量的凉开水，将辣椒面、盐、味精搅拌均匀；
4.将姜末、蒜末、苹果末、梨末倒入辣椒面中，拌成辣椒酱，开始腌制。从最里层开始，把白菜内外开始拌的辣椒酱抹上；
5.整块抹好后，拿一个带盖的容器，注意清洗，确保没有油。如果没有盖子，可以用保鲜膜封住。腌制3-5天后，韩国辣白菜就上桌了。
特点方法简单，口味适中，口感好。
辣白菜第二法
腌制配料
准备两棵白菜，适量辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，盐。
制作方法
1.先把准备好的白菜洗干净，从底部切一刀，然后掰开。两颗白菜分成四瓣；
2.在每片白菜叶上加盐，腌制两个多小时；
3.先将辣椒用微火烘烤，再用食品加工机磨成细粉；
4.胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切碎，苹果、梨切丁，韭菜切碎；
5.在上述处理好的卤汁中加入辣椒粉、盐、鱼露和少许糖，拌匀后腌制一会儿(卤汁腌好后，味道会互相渗透，有汤出来)；
6.有水的卷心菜已经缩水很多了。洗完之后，里面的水一定要控制晾干；
7.然后在每片白菜叶上抹上卤汁，试着抹一下；
8.放入容器中，然后倒入剩余的卤汁，然后盖上盖子，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一周。之后，辣白菜就上桌了。
特点酸辣可口，能促进食欲。
酸辣白菜的正宗做法
干卷心菜和胡椒
胡椒洋葱
大蒜酱油
盐的消耗量
白糖醋
鸡肉精制淀粉
酸辣卷心菜的做法
第一步
白菜洗净切段备用。
第二步
干辣椒，花椒，蒜片和葱花，备用。
第三步
2勺生抽，1勺耗油，少许盐，少许糖，搅拌均匀备用(忘记拍照了)
第四步
炒锅热油，爆香辣椒、花椒、蒜片和葱花。
第五步
白菜超级软后，把之前的汁倒进去炒几下。
第六步
倒入少许白醋，加入鸡精和水淀粉，翻炒几下。
第七步
吃
辣白菜怎么做？辣白菜的家庭制作方法如下
食材大白菜1颗；半个洋葱；梨1个；大蒜40克；半个青萝卜。
辅料辣椒粉20g辣椒酱3汤匙；生姜5片；2汤匙盐。
具体步骤如下
1.把大白菜的外带剥掉，切成两半，再切成段。
2.加入盐，上下翻炒，均匀腌制4小时。盐可以多一点。
3.用水冲洗去除多余的盐。
4.尽量把水挤干，摊开，晾30分钟。
5.青萝卜搓或切成细丝。
6.将梨和洋葱切成小块，与大蒜和生姜一起放入搅拌机中粉碎。
7.辣椒面用开水烫一下，搅拌均匀，水不要多。
8.将白菜放入盆中，加入萝卜丝、糊、萝卜丝、辣椒酱、辣椒酱，拌匀，室温发酵24小时。
9.放在保鲜盒里，放入冰箱低温发酵2-3天就可以吃了。
辣白菜烹饪辣中国加贝
因为北方城市生活着很多韩国人，他们也比较喜欢吃辣白菜，也学习了很多用辣白菜做的美食。
辣白菜做什么最好？
我来给你介绍两道用辣白菜做的美味家常菜
1.【辣白菜五花肉炒薯片】
【食材】辣白菜、五花肉、薯片。
【配料】蒜片
【调料】一品鲜酱油、料酒
[实践]
五花肉切厚片，土豆切片，清水浸泡，蒜瓣切片备用。
锅中加入油，将五花肉慢慢煎至油卷曲，加入料酒出锅。加入泡好的薯片，大火翻炒。
将薯片翻炒至变色，加入一份鲜酱油，翻炒上色，再加入剁碎的辣白菜翻炒均匀。
直到炸好的薯片变软，一碰就碎，辣白菜的颜色已经沾到薯片里，然后关火出锅。
【美味小贴士】
五花肉一定要用小火煎至颜色变黄，再炒薯片。因为这样炸出来的五花肉特别香，而且加了薯片后，因为五花肉的脂肪，不容易糊锅。
因为辣白菜本身是咸的，加一点鲜酱油调味就够了。这道菜可以加点酸菜汤，会更入味。
如果五花肉换成虾球，那就变成辣白菜炒虾球，也很好吃。土豆换成豆腐，就成了辣白菜炒豆腐。这个可以根据自己的成分来搭配。只要感觉淀粉含量高的食材都可以这样做。
[特征]
辣白菜乳酸发酵的独特味道被薯片吸收，加上五花肉的香味。吃起来酸甜微辣，是一顿非常不错的饭。
二、【辣椒白菜豆腐锅】
我家经常做这道菜，感觉是一种“东北炖菜”。基本上每次煮的时候都是“做美甲汤”的感觉。
【食材】一块老豆腐，辣白菜，肥牛卷，一些虾仁，金针菇。
【配料】葱、姜、蒜
【调料】盐、料酒、蚝油、鲜酱油。
[实践]
豆腐切成小块，金针菇去老根洗净。放入沸水锅中焯一下，捞出放凉备用。去掉虾线，背面操作备用。
锅里放油，把虾煎成红油。然后放入葱、姜、蒜爆香，倒入料酒，加入汤。
将烫过的金针菇和豆腐放入锅中，加入一口鲜酱油调味。将辣白菜切成小块，放入锅中，盖上锅盖炖。
将豆腐煮至沾上辣白菜的颜色，加入肥牛卷煮滚，加盐和蚝油调味。
【美味小贴士】
这道菜的配料可以随意混合。一般只要食材不配伍，都可以一锅煮。
豆腐是不太入味的食材，这道菜可以炖一会儿，让其他食材的味道充分进入豆腐。
辣白菜的量可以根据自己的喜好添加。如果少放辣白菜，注意味道。感觉这道菜应该是“宁咸不淡”。
[特征]
食材丰富，营养全面，色泽美观，也是汤菜一碟。而且有辣白菜特有的酸甜微辣味道。
这两道菜是我家经常用辣白菜做的菜。感觉吃辣白菜不能加味精和鸡精，因为辣白菜本身发酵的酸甜味道，接触到鸡精或味精会产生苦味。影响菜品口感。
好了，关于辣白菜做法的问题和整个辣白菜做法的视频到这里就结束了。希望能解决你的问题！
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