高筋面粉能做些什么(高筋高筋面粉适合做什么)

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高筋面粉是一种什么样的面粉？面包粉(强筋粉)是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身就具有活性和滑爽，用手不容易结块。

因蛋白质含量高，面筋强，常被用来做面包、面条，有弹性，有嚼劲。在西式蛋糕中，多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)。在蛋糕中，只在高含量水果蛋糕中使用。

高筋面粉可以用来做蛋糕、面包、面条、饺子、馒头、花卷等。

材料高筋面粉适量，葱2根，盐，胡椒粉，植物油。

1.用冷水将面粉揉成软硬适中的面团，大葱切成葱花。

2.将面团擀成薄片，撒上一层植物油、盐、胡椒粉和葱花。

3.从一边卷起来。

4.切成小块，取一段卷成薄片。

5.不粘锅放油，中火煎至两面金黄。

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