锡纸花甲如何做(锡纸花甲应该怎么做放什么配料)

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锡箔纸包花甲怎么做

锡纸花甲的做法

1将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用

2将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

3加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。

4在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。

5再铺一张锡纸，光亮面朝上。

6放入备好的花甲。

7把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。

8盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。

9再过5分钟后，起锅装盘。

锡纸花甲怎么做好吃又简单

锡纸花甲（烤箱版）

锡纸花甲的用料

花甲500克 ? ?绿豆粉丝一把 ?

蒜头一头 ? ?红椒半个 ?

葱三根 ? ?生抽三勺 ?

柱侯酱两勺 ? ?排骨酱两勺 ?

蚝油一勺 ? ?鸡粉一勺 ?

香油三勺 ? ?糖一勺 ?

醋两勺 ? ?凉白开30克 ?

锡纸花甲的做法

步骤1

花甲加点盐浸泡让它吐干净沙子。

步骤2

粉丝用清水泡二十分钟左右泡软。

步骤3

蒜头去皮。

步骤4

剁成蒜蓉备用。

步骤5

红椒切碎，葱洗净葱切葱花。

步骤6

将蒜蓉，红椒碎，葱花放入碗中，加入蚝油，排骨酱，柱侯酱，生抽，香油，糖，醋。

步骤7

再加入凉白开，搅拌均匀成酱汁。

步骤8

烤盘上预先垫好两张比烤盘大的锡纸。将泡软的粉丝放在锡纸上，倒入一半酱汁。

步骤9

在粉丝上放上浸泡干净的花甲，再把一半酱汁倒在花甲上。

步骤10

锡纸把花甲包裹起来，别留空隙。

步骤11

放入预热好的烤箱，200度上下火中层烤35分钟左右即可。

步骤12

把烤好的花甲放进深碗内，打开锡纸，香喷喷热腾腾的锡纸花甲就呈现眼前啦！绝对可以跟夜市的媲美哦！

锡纸花甲的烹饪技巧

1、锡纸一定要大点，不然包裹不住，汁会流出来的。 2、烤好打开的时候要小心别被烫到哦！ 3、花甲鲜嫩，粉丝美味，既可做菜又可以当主食哦！

锡纸花甲粉真实配方

1、花甲买回。用海盐养一个小时，吐沙干净；

2、粉丝泡软，蒜子切成蒜蓉；

3、花甲放于沸水里焯焯，要快；

4、泡好的粉丝晾干，铺碟底。花甲铺其上，配味，勿太咸；

5、把蒜粒均匀的洒于上，均匀洒入油；

6、蒸，约10分钟出锅；

做法二

花甲粉

花甲粉

用锡纸包裹花甲、粉丝、大蒜、辣椒等，淋上老抽、蚝油、花椒油、豆瓣酱等调好的酱汁，再加入秘制汤底，将锡纸包裹好待用。 [1]

等待十几分钟，汤汁与花甲融合，再放入烤箱中烤。数分钟后，汤汁开始冒着热气，一颗颗的花甲依次开壳，不断为花甲、粉丝等食材增添新的味道。

当花甲的浓浓鲜味扑鼻而来时，打开锡纸包，倒入碗中，铺上配料。

油 20g花椒 5g盐 10g生抽 20g花甲 200g辣椒 20g米线 200g葱丝 20g姜丝 20g

做法步骤

1．花甲 先用冷水泡，在用开水煮在冷开水里，备用。

2．高汤300克烧开，再加入少量的花甲和上面的原料放入锡纸中，再放入专用烤炉烤几分钟。

3．待花包好的锡箔纸冒热气的时候速打开加入葱花及味精拌匀即可

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