怎样做葱油鲤鱼(葱油鲤鱼怎么调制)

生活百科 2023-04-30 18:05生活百科www.xingbingw.cn

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葱油鲤鱼怎么做好吃,葱油鲤鱼的家常做法

主料

鲤鱼750克 ?

辅料

小葱20克 ? ?酱油15克 ?

盐4克 ? ?香菜10克 ?

姜5克 ? ?料酒6克 ?

胡椒粉5克 ? ?香油20克 ?

葱油鲤鱼的做法步骤

1.?鲜鲤鱼刮去鳞,去掉鳃和内脏,用清水洗净;

2.?洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀,深至刺骨;

3.?将鲤鱼焯水,控净水分,放鱼池盘内,撒上精盐、味精、料酒略腌,再散放入葱姜丝;

4.?将鱼放笼屉内蒸至嫩熟,取出滗净汤汁,撒上洗净的香菜梗;

5.?炒勺加香油,入葱段煸炸,待葱段焦黄时捞出不用,随即放入胡椒粉搅勺,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。

葱油鱼怎么做好吃呢?

葱油鱼是一道传统名菜,鲁菜,苏菜中均有此菜,形美味鲜,清淡素雅,咸香微辣。此菜妙就秒在它的一道工序,炒锅入油,扔几颗花椒粒,烧热至冒烟的时候关火。趁热将油均匀的浇在铺了葱丝的鱼身上,这样做出来的葱油鱼,葱香肉美,汤汁入肉,十分鲜美。

做法一

配料: 鲤鱼(500克),花椒5克,花生油100葱油鱼克,葱花两根,酱油两勺,味精5克. 制作方法:

1.鲤鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏,洗净利,放在大锅里面用微火煮,煮至水沸腾后十分钟方可出锅.

2.把葱花去叶留茎切至丝状,然后摆至鱼身上.

3.把酱油两勺倒进锅中并倒入味精,加热后倒至鱼身上要均匀倒上.

正宗葱油鱼4.把锅刷干净后倒入花生油并加热后放入花椒,直到花椒颜色发黑并冒出烟即可.

5.把花椒取出,并立即倒至鱼身上(记住油要热,要要均匀倒在鱼身上).

香喷喷的葱油鱼就做好了~~!

做法二

原料:鲤鱼一条

调味料:食盐14克,花椒10粒,葱40克,姜15克,青红辣椒3个,食用油适量。

做法:

1.将鲤鱼洗净后用刀斜割几下,深度0.5mm撒适量的食盐后腌制30分钟。

2.将腌制后的鲤鱼装入盘中放在蒸锅中大火蒸7-8分钟,取出后在鲤鱼身上铺匀葱丝、姜丝、青红辣椒丝。

3.锅中放食用油熬热加入花椒扁出香味趁热均匀浇在鲤鱼身上。

葱油鲤鱼的家常做法

葱油鲤鱼的做法

材料鲜鲤鱼一条、精盐7克、葱姜丝15克、味精3克、葱段50克、料酒6克、胡椒粉20克、香油50克、酱油25克、香菜梗5克。

1、鲜鲤鱼刮去鳞,去掉鳃和内脏,用清水洗净。以1厘米刀距打上柳叶花刀,深至刺骨。

2、将鲤鱼焯水,控净水分,放鱼盘内,撒上精盐、味精、料酒略腌,再散放入葱姜丝。

3、将鱼放笼屉内蒸至嫩熟,取出滗净汤汁,撒上香菜梗。炒勺加香油50克,入葱段煸炸。待葱段焦黄时捞出不用,随即放入胡椒粉搅勺,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。

鲤鱼的特点

鲤鱼鳞有十字纹理,所以名鲤。死后鳞不反白。有从头至尾的胁鳞一道,不论鱼的大小都有三十六鳞,每鳞上有小黑点。身体侧扁而腹部圆,口呈马蹄形,须2对。背鳍基部较长,背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体侧金黄色,尾鳍下叶橙红色。

鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层,以食底栖动物为主。

葱油鲤鱼的做法?

教您葱油鲤鱼怎么做,如何做葱油鲤鱼才好吃

1、二斤左右活鲤鱼,打花刀,用盐、料酒入味,十几分钟即可,然后蒸熟,鲜的6-8分钟即可(这个图片花刀太多,刀口深.蒸熟之后容易烂,影响美观.轻微花几刀即可

2、葱白、姜切丝,葱要多多地,能铺满鱼身厚厚的一层为准,可配一些青红辣椒丝

3、将葱姜丝码在鱼身上,然后……然后就是烧热油喽,要热热……热热的,淋在鱼身上,听那嗞嗞的声音吧,悦耳

4、调自己喜欢吃的味汁即可。

这是从网上找到的图解资料。希望对你有帮助。

葱油鲤鱼正宗做法

材料

鲤鱼1条,葱丝,姜片,花椒,生抽少许,盐少许,南酒适量,白糖少许,醋少许

做法

1.在靠近鱼腮的两侧切一长口,将同线一样的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉),可以除腥味;

2.在鱼的两侧打上花刀,深至刺骨。如需要一鱼两吃,将鱼头鱼尾分别剁开,用来做汤;

3.盘子上也铺上少许姜片,鱼肚里也放进少许姜片,开锅后上笼蒸至8分钟,先别急着打开锅盖,用余热虚蒸3至5分钟后再打开锅盖,接着将调味汁用微波炉或其它用具热一下,浇在鱼身上.然后均匀地散上葱丝(多少根据自己的口味而定,也可以增放辣椒丝),胡萝卜丝放少许作为点缀即可;

4.锅里放油,油热放花椒(20粒左右),花椒炒出香味去掉,然后将烧开的热油浇在铺好葱丝的鱼身上即可。

小诀窍

温馨提示: 1、蒸鱼好吃的秘决:在于火候和时间的掌握,料理时,一定要在蒸锅水开后再将鱼入锅.要大火。600克(1斤2两)蒸7至8分钟,再大一点的9至10分钟.关火后,别打开锅盖,利用锅内余温"虚蒸"5分钟再出锅,这可是高水准味道的重要保证。

葱油鱼怎么做

葱油鱼做法一,

材料

鲤鱼、青鱼均可,盐,料酒,葱,生姜,红辣椒

做法

1、活鲤鱼或青鱼打花刀(轻微花几刀即可),用盐、料酒入味,十几分钟即可,然后上锅蒸熟,6-8分钟即可。

2、葱白、姜切丝,葱要多多地,能铺满鱼身厚厚的一层为准,可配一些青红辣椒丝。

3、将葱姜丝码在鱼身上,然后……然后就是烧热油喽,要热热……热热的,淋在鱼身上,调自己喜欢吃的味汁即可。

做法二,葱油鲤鱼

材料

主料鲤鱼750克,

调料盐4克,小葱20克,姜5克,料酒6克,胡椒粉5克,香油20克,酱油15克,香菜10克

做法

1.鲜鲤鱼刮去鳞,去掉鳃和内脏,用清水洗净;

2.洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀,深至刺骨;

3.将鲤鱼焯水,控净水分,放鱼池盘内,撒上精盐、味精、料酒略腌,再散放入葱姜丝;

4.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟,取出滗净汤汁,撒上洗净的香菜梗;

5.炒勺加香油,入葱段煸炸,待葱段焦黄时捞出不用,随即放入胡椒粉搅勺,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。

做法三,葱油桂鱼

材料

原料桂鱼 (1斤左右)

调料料酒、葱、姜、干椒丝、李锦记豆豉酱油。

做法

1、鱼洗净去鳞,腹部抵尾处切一刀(斩断内脏连接)腮处掏出内脏,保持鱼的完整性。

2、鱼的两面各片3刀,便于入味与蒸煮。

3、葱、姜切片,附于鱼身,导入料酒腌制15分钟。待锅开后,大火10分钟起锅。

4、将盘内水和葱姜倒掉,换上新鲜葱姜丝附于鱼身备用。

5、锅内导入适量油,待开锅后浇鱼身处,随即淋上酱油即可食用。

小诀窍

1、开锅后,蒸8-10分钟,千万不可时间过长,否则肉质变老口感不佳。

2、喜欢吃辣的朋友,可以切几根干辣椒丝附于鱼上,味道更好。

做法四,葱油黄鱼

材料

大黄鱼1条,姜片、葱段、葱、姜丝各适量调味料精盐、味精各1小匙,料酒、酱油各1大匙,胡椒粉、白糖各适量

做法

1、将鱼洗净,在鱼身两侧肉厚处,每隔3厘米剖一刀。

2、将炒锅置旺火上,加清水烧沸,放入鱼浸没,加葱段、姜片、料酒煮沸后,盖上锅盖改用微火,保持微沸。鱼嫩熟时,捞起装盘;把姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀,浇在鱼身上,撒上葱丝。

3、炒锅中下入油,旺火烧至九成热,淋烧在葱丝上即成。

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