茭白怎么做好吃茭白的做法大全(茭白的9种经典做法)

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导语 茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等，茭白能降低血压，适宜患有高血压、黄疸型肝炎、妇女产后乳汁缺少以及酒精中毒者食用，下面是我性病网给大家收集的茭白的`做法大全，欢迎阅读。

一、蚝油茭白

蚝油茭白，虽是素菜，但丝毫不比与肉搭配同烧的茭白口感逊色，因为茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蚝油同烧，非常入味，也很下饭。

准备材料

主料茭白（500克）青椒（半个）红椒（半个）

调料蚝油（2匙）料酒（1小匙）盐（少许）糖（少许）胡椒粉（少许）水淀粉（半碗）鸡精（少许）香油（1小匙）植物油（1大匙）

制作过程

1、茭白去皮和根，洗净后切片。

2、炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生。

3、捞出控油。

4、 原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热。

5、下入茭白、青红椒块。

6、 加入料酒、冷水。

7、再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。

8、用水淀粉勾芡。

9、炒匀后，淋入香油即可。

二、素炒茭白

准备材料

主料茭白（800g）c

调料红椒（1个）青椒（1个）大蒜（适量）料油（适量）盐（适量）生抽（适量）鸡精（适量）

制作过程

1、茭白、红椒和青椒全部切好丝，大蒜切片备用。

2、热油锅，下大蒜片爆香。

3、把青红椒放进去炉炒一下。

4、加入茭白丝一起翻炒，边炒时可以适量的加点水炒，这样不会感觉干了。

5、炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均。

6、 炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均。

三、糖醋茭白

准备材料

主料茭白（适量） ...

茭白的做法炒肉篇

一、茭白炒肉丝

准备材料

主料茭白（适量）猪肉（适量）

调料葱（适量）姜（适量）蒜（适量）青椒（适量）红椒（适量）盐（适量）胡椒粉（适量）老抽（适量）甜面酱（适量）

制作过程

1、准备好茭白、青椒、红椒。

2、把猪肉切成丝、青椒、红椒分别切丝、葱姜蒜切末。

3、把茭白切成丝。

4、茭白放开水中焯一下。

5、锅中倒油，先将肉入锅中炒出油。

6、 放葱、姜、蒜爆香。

7、肉炒变色加入甜面酱，再放点老抽，炒熟后盛出备用。

8、另起锅，放入少量葱炒香。

9、 放入茭白翻炒一下。

10、 再放入青、红椒丝。

11、 炒熟后放入猪肉炒一炒。

12 、放盐、胡椒粉拌匀出锅。

四、红烧茭白

准备材料

主料茭白（500克）五花肉（150克）

调料红椒（两个）八角（四个）生姜（一大块）桂皮（两三片）冰糖（10克）盐（两小勺）老抽（一小勺）小葱（适量）料酒（一大勺）鸡精（适量）

制作过程

1、小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片。

2、茭白去皮，滚刀切成大块。

3、五花肉切成大块，炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍炼几分钟，至五花肉表皮中的油脂被炼出。

4、加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分钟。

5、 加入茭白炒匀，加入盐、半锅水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮。

? 6、放盐、胡椒粉拌匀出锅。

1、茭白炒毛豆

（1）食材嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，姜末适量。

（2）将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出。

（3）纵剖成两半，再切成斜长片。

（4）红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片。

（5）毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。

（6）炒锅上火，放油烧至六成热，放入姜末煸出香味。

（7）放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。

2、酱烧茭白

（1）食材嫩茭白500克，甜面酱30克，绍酒10克，白糖20克，水淀粉、香油各适量。

（2）将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用。

（3）炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出。

（4）锅中留少许油，趁热放入甜面酱、绍酒、白糖、少量水。

（5）烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅。

3、干煸茭白

（1）食材嫩茭白500克，芽菜末30克，酱油2汤匙，绍酒、盐、香油适量。

（2）将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝。

（3）泡红辣椒去蒂及籽，切成小段。

（4）将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。

（5）炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟。

（6）而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。

4、平菇焖茭白

（1）食材平菇150克，茭白200克，青椒1个，蘑菇煮汁2大匙，精盐1/2小匙，高汤、水淀粉各适量，色拉油1大匙。

（2）平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块。

（3）分别入热盐水中焯透;青椒切块备用。

（4）锅入色拉油烧热，下入蘑菇煮汁，高汤煮沸。

（5）再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可。

5、茭白豆苗

（1）材料猴头菇1罐、茭白笋3条、豆苗半斤，海盐适量、酱油少许、糖少许、芡汁少许。

（2）猴头菇洗净，挤干水份，撕小块，入油锅炸成金黄色，起锅，沥干油份，备用。

（3）茭白笋去外壳，洗净，切滚刀。

（4）豆苗去老梗，洗净，备用。

（5）油1大匙入炒锅，待热，入豆苗、海盐少许，用大火炒软，起锅，沿盘边排好，备用。

（6）油半茶匙入锅，待热，入酱油炒香，放入茭白笋、糖少许、水半碗，加入猴头菇。

（7）用中火煮约5分钟，淋入少许芡汁拌匀，起锅，排入盘内，即可上桌。

茭白是常见的一种水生蔬菜，只有在中国和东南亚才能种植，很多人都爱吃，是家常菜中常见的食材之一，下面我们来看一下茭白的做法大全吧!

一、油焖茭白

材料茭白4跟

配料和调味料干辣椒10个、八角2个、生抽15ml、白砂糖10g、清水适量

做法

1、茭白洗净去皮备用。去皮的茭白切刀块。

2、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用。锅中倒入底油爆香姜，蒜，葱花把大虾 放入煎炒。

3、锅中留底油，中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。

4、加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味。盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可。

二、茭白炒鳝丝

材料茭白3根、鳝鱼500g

配料和调味料植物油、盐、白胡椒、鸡精、姜、蒜、干辣椒、生抽、葱、白糖、白酒、芝麻油适量

做法

1、茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的.辅料分别切成香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用。

2、茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的辅料分别切成香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用。

3、锅上火加热，加油，先煸炒茭白丝至8成熟时，盛出备用。

4、余油(不够再加一些)加热，先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝，加入黄鳝丝煸炒，顺锅边烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色调味，接着加入茭白丝煸炒，加适量水焖烧一、二分钟。

5、待汤汁较稠后，加盐、鸡精翻炒调味，出锅前淋少许麻油，撒入香葱段，拌均就完成了。

茭白的营养价值

豆醇

茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。

维生素

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

有机氮素

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

热量

平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。

美味茭白的做法

茭白本身就含有比较高的营养价值，而猪肉是我们生活中经常会吃的`一种食物，所以荤素的搭配才更利于我们营养的吸收，作为一道茭白肉丝，可以吸收到不同的营养。下面是我性病网为大家带来了美味茭白的做法，希望喜欢！

做法一

主料茭白两小根，肉丝小半碗，

配料柿子椒半个，葱姜丝适量，李锦记蒸鱼豉油，淀粉，盐，油

做法

1、茭白、柿子椒切丝。

2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。

3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。

4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅食用。

提示茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。

做法二

1.茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝

2.青、红椒切丝、猪肉切丝

3.肉丝中倒入蚝油

4.加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟

5.锅烧热，放少许橄榄油

6.放入肉丝翻炒

7.炒至肉丝变色，放入茭白

8.翻炒几下之后，放入青、红椒丝

9.继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味

菜谱小贴士

1.茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩;

2.茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好;

3.肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩;

4.油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油;

5.蚝油中含有盐分，注意加入的盐量不宜过多。

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